Bramboráky, známé též jako “cmunda” nebo “strouhanec,” jsou klasickým pokrmem české kuchyně, který má své kořeny hluboko v historii venkovského života. Co je na těchto křupavých plackách zajímavého, je jejich všestrannost a jednoduchost. Základem bramboráků jsou nastrouhané syrové brambory smíchané s moukou, vejci, česnekem a majoránkou, které vytvoří těsto. Přestože se zdá recept na první pohled jednoduchý, správné proporce a technika přípravy mohou výrazně ovlivnit chuť výsledného pokrmu.
Jak udělat ty nejlepší bramboráky
Jedním z tajemství skvělých bramboráků je použití brambor s vysokým obsahem škrobu, což zajistí, že placky budou dokonale křupavé zvenčí a měkké uvnitř. Další zajímavostí je, že někteří kuchaři přidávají do těsta trochu piva nebo mléka, což dodává bramborákům unikátní chuťový podtón a zlepšuje jejich texturu.
Triky na přípravu bramboráků
Příprava bramboráků se může lišit dle regionálních tradic a osobních preferencí, ale jedno z méně známých tajemství je správná teplota oleje při smažení. Olej by měl být dostatečně horký, aby bramboráky rychle zhnědly a získaly křupavou kůrku, ale ne příliš horký, aby se nespálily. Ideální teplota se pohybuje okolo 180 stupňů. Dalším trikem je nešetřit na česneku a majoránce, které dodávají bramborákům jejich charakteristickou chuť. Pokud si chcete opravdu vychutnat autentický zážitek, podávejte bramboráky horké přímo z pánve, ideálně s kysaným zelím nebo jako přílohu k masu. A věděli jste, že existuje dokonce i sladká varianta bramboráků? Přidáním jablek a skořice do těsta můžete vytvořit neobvyklý, ale lahodný dezert!
Recept na klasické bramboráky, které každý miluje
Potřebné vybavení
- Pánev
- Struhadlo
- Miska
Suroviny
- 1 kilogram brambor
- 1 cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 čajová lžička soli, pepře
- rostlinný olej na smažení
Postup
- Brambory nastrouhejte jemným nebo hrubým struhadlem, což ovlivní texturu a barvu bramboráků.
Obrázek: recept-duhovka, Suroviny potřebné na bramboráky
- Nastrouhané brambory nechte 15 minut odpočinout.
Obrázek: recept-duhovka, Směs na bramboráky
- Odstraňte přebytečnou tekutinu z nastrouhaných brambor.
Obrázek: recept-duhovka, Směs nastrouhaných brambor
- Nastrouhejte cibuli a přidejte ji k bramborám.
Obrázek: recept-duhovka, Přidání cibule do směsi
- Do směsi přidejte syrové vejce, pepř a sůl. Postupně vmíchejte mouku, dokud směs nezíská konzistenci husté zakysané smetany. Z připravené směsi tvořte malé porce.
Obrázek: recept-duhovka, Ochucení směsi na bramboráky
- Smažte porce na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Obrázek: recept-duhovka, Bramborové placky a jejich smažení
- Hotové bramboráky podávejte se zakysanou smetanou a osolte podle chuti.
Poznámky
- všechny recepty na bramboráky
- recept na Bramboráky inspirované Itálií
- recept na Česnekovo bramborové placky
- recept na Zelňáky neboli Placky z kysaného zelí
- recept na Bramboráky na německý způsob
- recept na Latkes – Židovské bramboráky
- recept na Cukeťáky – Cuketové bramboráky
- recept na Bezvaječné bramboráky
