Vepřové řízky naložené přes noc v jogurtu jsou jemnější a rozpadají se na jazyku

Vepřový řízek je klasika, kterou dostanete téměř všude, a člověk by si až řekl, že jejich příprava není žádná věda. Jenže když takový vepřový plátek dostane náležitou péči a čas, může se z obyčejného řízku stát opravdu gurmánský zážitek.

Ne že by klasický řízek zážitek nebyl, to zase ne. Jeho křupavá strouhanka dostane skoro každého. Od doby, co jsem od kamarádky odkoukala tento recept, ve kterém se maso předem naloží do směsi jogurtu a bylinek, se ale na řízek dívám trochu jinak. Když se rozhodnete řízky připravit tímto způsobem, musíte se pro ně rozhodnout už den předem, protože odležení masa vyžaduje čas. Maso můžete použít podle svého – plec, krkovici, panenku – tohle je čistě na vás. Já většinou volím pečeni, protože patří k nejlibovějšímu masu z prasete a tím pádem si na řízcích pochutnají i děti.

Recept na vepřový řízek naložený v jogurtu

Doba přípravy: 45 minut práce + odležení přes noc v lednici

Co potřebujeme

4 ks plátků vepřové pečeně
200 g bílého jogurtu (ideálně tučnějšího, např. řeckého typu)
1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžička sušeného oregana
sůl a pepř dle chuti
3 ks vajec
strouhanka na obalení
vepřové sádlo (na smažení)

Postup přípravy vepřových řízků naložených v jogurtu

1. Maso lehce naklepeme.

2. Smícháme jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej, oregano, špetku soli a pepře. Maso vložíme spolu s jogurtovou směsí do uzavíratelné nádoby a necháme přes noc, případně klidně až do dalšího večera, v lednici.

3. Před obalováním z masa setřeme přebytečnou marinádu. Obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance.

4. Smažíme na středně rozpálené pánvi v dostatečné vrstvě sádla. Řízky vkládáme na pánev, až když je sádlo dostatečně rozpálené, jinak zbytečně nasáknou tuk. Smažíme z obou stran dozlatova.