Hovězí maso vařené s kořenovou zeleninou na červeném víně je v našich končinách oblíbená kombinace. Víno celý pokrm povznáší a dodává mu autentickou chuť, díky které si celé jídlo zapamatujete. Recept má kořeny v Čechách a podle všeho ho znali naši předkové v jednodušší variantě již ve středověku. Příprava je vcelku snadná, ale doba vaření je trochu delší, protože hovězí maso musíme samozřejmě chvíli povařit. Myslím si, že to ale za ten čas stojí, určitě si skvělé pochutnáte!
Hovězí na víně je tradiční český pokrm, který zaujme svou bohatou a komplexní chutí, jež vzniká díky pomalému vaření. Tento recept je ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat plnou chuť hovězího masa kombinovanou s aromatem červeného vína a bylinek. Při přípravě se maso nejprve zprudka orestuje, což zajistí, že si uchová své šťávy a stane se krásně křehkým. Přidání mrkve, petržele, cibule a česneku nejen obohatí chuťový profil jídla, ale také poskytne výživnou složku. Med v receptu dodává jemnou sladkost, která se nádherně snoubí s kyselostí rajčatového protlaku a kořenitostí bylinek, jako jsou tymián a rozmarýn. Dlouhé vaření pod pokličkou umožňuje, aby se všechny chutě prolnuly a vytvořily harmonii, která potěší všechny smysly. Jestliže máte rádi vaření a nové recepty, přidejte se do naší facebookové skupiny s inspiracemi na Nejlepší recepty z kuchyně, kde můžete sdílet i Vaše povedené pokrmy.
Recept na hovězí na červeném víně
Délka přípravy cca 3 hodiny, 4 porce.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg hovězího masa
- 500 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 3 cibule
- 3 kořeny petržele
- 2 mrkve
- 2 lžíce medu
- 160 g rajčatového protlaku
- 3 bobkové listy
- rozmarýn
- tymián
- naťová petržel
- hladká mouky
- olivový olej
Postup přípravy
1. Nejdříve si zprudka orestujeme maso a jakmile se zatáhne, dáme ho na stranu.
2. Do výpeku po masu vložíme nakrájenou mrkev, petržel a cibuli a osolíme, opepříme.
3. Přidáme tymián, ideálně čerstvý rozmarýn a nakrájený česnek.
4. Vše spolu chvilku smažíme a následně vložíme zpět maso.
5. Zaprášíme trochou mouky, promícháme a přidáme protlak, víno, bobkový list, vývar a med.
6. Dobře promícháme a pod pokličkou takto vaříme minimálně 2 hodiny.
7. Podáváme s bramborovou kaší.
Elegance na talíři
Hovězí na víně je nadmíru elegantní pokrm, kterým neurazíte žádného hosta. Je totiž nejen chutný a vzhledný, ale také v sobě skrývá tradici a tajemství. Chutě masa a červeného vína se propojí. Nechte hosty hádat, jaké víno bylo použito k přípravě jídla.
