Čerstvý rohlík s máslem a marmeládou k nedělní snídani je klasika! O co lepší, když si rohlíky upečete doma sami! Domácí pečivo má tu výhodu, že neobsahuje žádné konzervanty ani nic, co byste do něj sami nedali. Můžete si proto se svými rohlíky vyhrát a upéct je přímo na míru vlastním požadavkům.
Pro zdravější rohlíky vyměňte mouku za špaldovou celozrnnou, přidejte semínka podle chuti (dýňová, slunečnicová, lněná atd.). Rohlíky můžete i více přisladit a upéct je nasladko. Nebo je jednoduše posypte kmínem nebo mákem a hrubozrnnou solí. Jakákoli varianta k vaší spokojenosti je povolena včetně toho, že z těsta nevytvarujete rohlíky, ale housky 🙂 Rohlíky patří k tradičním pokrmům ve středoevropském jídelníčku a mají dlouhou historii. V Praze se první rohlíky začaly péct už v 18. století. A chutnají nám stále, tak si je pojďme upéct.
Recept na domácí rohlíky
Doba přípravy: 2 hodiny
Co potřebujeme
- 500 g hladké mouky
- ½ kostky droždí (cca 20–21 g čerstvého droždí)
- 230 ml vlažného mléka nebo vody
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1 vejce (do těsta)
- 7 lžic oleje (cca 70 ml)
- 1 vejce (na potření pečiva před pečením)
- volitelně: semínka (mák, sezam, kmín, hrubá sůl) na posypání
Postup přípravy domácích rohlíků
1. Do vlažného mléka nasypeme lžíci cukru, rozdrobíme droždí a necháme v teple vzejít kvásek. Trvá to zhruba 10 minut.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vejce, olej a nakonec i kvásek. Vše promícháme a hnětením vypracujeme pružné nelepivé těsto. Lépe to půjde na pracovní ploše mimo mísu nebo ještě lépe s pomocí robota. Hnětení by mělo trvat asi 10 minut, aby bylo těsto dobře propracované.
3. Těsto necháme v teple kynout 1 hodinu.
4. Poté rozdělíme na 3 části a každou z nich vyválíme na kulatou placku. Placku rozkrájíme na 4–6 trojúhelníků, které od delší strany srolujeme ke kratší a zahneme do typického rohlíkového měsíčku.
5. Rohlíky položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem, případně posypeme semínky. Necháme ještě 20 minut kynout.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C 15–20 minut.
Nadýchané a křupavé domácí rohlíky s podmáslím a trochou majonézy: Vyzkoušejte upéct tuto novinku
Vychytávky k pečení rohlíků
- Mléko nebo vodu? S mlékem budou rohlíky nadýchanější.
- Pozor na teplotu mléka při zadělávání kvásku. Ve studeném se droždí neaktivuje. V příliš teplém se zase zničí. Ideálně ohřejte mléko asi na 37 °C.
- Pro křupavé rohlíky potřebujeme mít v troubě při pečení vlhko. Rohlíky buď před vložením dovnitř postříkáme vodou nebo na dno trouby umístíme plecháček s vodou, která se při pečení odpařuje.
- Pozor na mouku. Někdy se těsto při zpracovávání lepí. Podsypáváme ho velmi pozvolna a raději ho necháme trochu lepivější, než abychom to přehnali s moukou a vznikly tuhé rohlíky.
Klasický bílý rohlík aneb ranní křupavec
Domácí kaiserky: Upečte si vlastní křupavé a voňavé housky bez éček
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
