Pudinkáče mají své kořeny už v 19. století, kdy byl vynalezen první práškový pudink. Tehdy některé pekárny začaly experimentovat se spojením sladkého pudinku a kynutého těsta a výsledkem byl lahodný dezert, který si rychle získal oblibu. Tato kombinace se stala natolik populární, že se dodnes objevuje v různých variantách – z listového, piškotového nebo kynutého těsta a s nejrůznějšími náplněmi, jako je vanilková, čokoládová nebo ovocná. Pudinkáče obvyke zdobíme šlehačkou, drobenkou nebo čerstvým ovocem.
Dnes si připravíme jednodušší verzi pudinkáčů s klasickým kynutým těstem a vanilkovým pudinkovým krémem. Nebojte se zkoušet jiné náplně a příchutě, k tomuto dortu se hodí snad každá! Pojďme se do toho pustit a zkusme upéct tento tradiční pudinkový dezert u nás doma.
Recept na pudinkáče trochu jinak: Nadýchané těsto a jemný vanilkový krém
Ingredience na přípravu těsta na Pudinkáče
- 1/4 l mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 10 kávových lžiček cukru krystal
- 400 g hladké mouky
- špetka soli
- 3 žloutky
- 2 dl oleje
Ingredience na přípravu krému
- 750 ml mléka
- 7 polévkových lžic cukru krystal
- 3 vanilkové pudinky v prášku – poctivé
- trochu vanilkové esence
- 180 g másla
Ingredience nazdobení
- hořká čokoláda
- vejce na obalení
- jemné nasekané ořechy
- smetana ke šlehání
Postup
1. Z ingrediencí pro těsto uhněteme kynuté těsto a necháme asi hodinu kynout přikryté v teple.
2. Než nám těsto vykyne, uvaříme si z mléka, cukru a pudinku v prášku hustý pudink, který necháme zcela vychladnout přikrytý folií kvůli škraloupu.
3. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, rozdělíme na menší bochánky, ze kterých tvarujeme válečky. Válečky necháme ještě 20 minut kynout.
4. Do řádně vychlazeného pudinku postupně zašleháme změklé máslo a vanilkovou esenci a vyšleháme hladký krém.
5. Válečky z kynutého těsta máčíme v rozšlehaném vajíčku a obalujeme v oříškách, ukládáme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut.
6. Po upečení válečky vychladíme a mírně nařízneme. Máčíme v rozpuštěné čokoládě a plníme krémem za pomoci cukrářského sáčku.
7. Nakonec pudinkáče ozdobíme hustou šlehačkou.
Taky vám tento dezert připomíná dětství a třeba návštěvy u babičky? Asi v té době pudinkáče vypadali trochu jinak, ale jejich chuť je podobná, protože základ je stejný.
