Kouzlo listového těsta vidím v tom, že ho můžete naplnit sladkými a slanými ingrediencemi a vždycky z toho vznikne něco moc dobrého. Možná je to lenost, ale kupuji už předem rozválený plát listového těsta, který jen naplním a upeču. V dnešní rychlé době, kdy toho potřebujete stihnout za jeden den víc, než naši předci pomalu za celý život, je to ale záchrana.
Až budete číst seznam ingrediencí a recept, možná si řeknete: „Holka, nedalas tam toho trochu moc?“ A já odpovím: „Ne, je tam toho tak akorát.“ Při takovém množství náplně by mohla vzniknout obava, že se to tam všechno nevejde. Vejde, nebojte. Jen si nechte dost místa na jednom okraji, aby šel štrůdl zamotat. Další vychytávka je v tom, že jako první vrstvu dáte slaninu, která těsto chrání před promáčením smetanou. Dále trik s vajíčkem, které při rostoucí teplotě ve smetaně ztuhne a zpevní ji. Také dobře orestujte a odšťavněte veškerou zeleninu, nepoužívejte ji čerstvou. Veškeré vychytávky se ale dozvíte přímo v receptu.
Recept na mega rychlý slaný štrůdl
Doba přípravy: 55 minut
Co potřebujeme
- 1 plát listového těsta
- 100 g šunkového salámu
- 100 g anglické slaniny na plátky
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 200 g zakysané smetany
- 2 ks syrového vejce (do zakysané smetany a na potření)
- 2 stroužky česneku
- 150 g plátkového sýra (např. eidam nebo gouda)
- 50 g strouhaného sýra (na posyp)
- 1 ks červené papriky
- 1/2 ks pórku
- 1 lžíce másla
- 1 hrst čerstvého nebo mraženého listového špenátu
- Dle chuti: sůl, sušený česnek, bylinky, koření na špagety, grilovací koření
Postup přípravy mega rychlého slaného štrůdlu
1. Papriku nakrájíme na velmi tenké plátky a orestujeme lehce na pánvi na másle.
2. Pórek nakrájíme na kolečka a orestujeme na pánvi na lžíci másla.
3. Listový špenát vyndáme z mrazáku, necháme rozmrazit a pečlivě vymačkáme všechnu šťávu.
4. Zakysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem a syrovým vajíčkem.
5. Plát listového těsta nejprve obložíme plátky slaniny a salámu. Posypeme zvoleným kořením (grilovací, kmín, sušený česnek nebo jakékoli podle vlastní chuti).
6. Potřeme slabě hořčicí a poté 1/2 směsi ze zakysané smetany. Opět posypeme kořením.
7. Poklademe sýrem, paprikou, orestovaným pórkem, posypeme kořením.
8. Na závěr přijde vrstva špenátu, zbytku sýra a zakysané smetany. Finálně posypeme kořením.
9. Štrůdl stočíme, okraje dobře uzavřeme a spojem dolů přemístíme na plech vyložený pečicím papírem.
Rodinný recept na závinové těsto, které je tenké, pružné a nikdy se netrhá. Štrúdl takto pečeme už několikátou generaci
10. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Povrch propícháme na několika místech vidličkou, aby horká pára mohla unikat ven.
11. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut dozlatova.
Na slavnostní stůl i k večeři
S krájením slaného štrůdlu počkejte, až téměř vychladne. Ne, že by nechutnal skvěle teplý, ale hrozí, že se rozteče. Můžete ho pak servírovat svým hostům na oslavě nebo rautu, případně k rodinné večeři. Pochutnáte si na něm i druhý den, když náhodou zbyde a vytáhnete ho z lednice. Díky bohaté náplni úžasně zasytí.
