Sekaná patří u nás doma k oblíbeným jídlům. Její příprava je jednoduchá a pak se jen šoupnete do Remosky. Jestli Remosku máte a ještě jste v ní sekanou nepekli, běžte do toho! Tento báječný československý vynález dokonale zachová šťavnatost masa a sekaná tak chutná ještě lépe než z trouby.
Kabátek ze slaniny není nutný, ale přidá více tuku a šmrnc, který máme doma moc rádi. Navíc chrání sekanou před přímým žárem a díky tomu v ní zůstane šťávy ještě víc. Cibulka do sekané podle mě rozhodně patří. Jestli to máte stejně, určitě nevynechte její opečení předem. Prodloužíte tak životnost sekané a umocníte její chuť, protože opečená cibulka rozhodně chutná v sekané lépe než syrová.
Recept na šťavnatou sekanou ve slaninovém kabátku z Remosky
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Co potřebujeme
- 350 g mletého masa (ideálně mix hovězího a vepřového)
- 100 g anglické slaniny (plátky na „kabátek“)
- 1 ks rohlíku (staršího, namočeného ve vývaru)
- 50 g špeku
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 ks vejce
- 1 lžíce Solamylu (bramborového škrobu)
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 lžíce sušené majoránky
- sůl a pepř (podle chuti)
- 50 ml vody nebo vývaru (na podlití do remosky)
Postup přípravy šťavnaté sekané ve slaninovém kabátku z Remosky
1. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky. V pánvi opečeme napřed špek, a když pustí tuk, přidáme cibuli a opečeme dozlatova.
2. Starší rohlík nakrájíme na kostičky a namočíme ve vývaru.
3. Česnek utřeme se solí, petrželku nasekáme najemno.
4. V míse smícháme všechny ingredience, kromě slaniny, a promícháme. Necháme odpočívat a připravíme slaninu.
5. Slaninu rozložíme na prkénko tak, aby se jednotlivé plátky mírně překrývaly, a slanina tvořila lůžko.
6. Sekanou položíme doprostřed slaniny a zabalíme.
7. Sekanou vložíme do Remosky a podlijeme vodou nebo vývarem.
8. Pečeme na 180 °C asi 45 minut.
TIP: Po upečení otevřete Remosku a nechte v ní sekanou ještě 10 minut odpočívat, než ji rozkrojíte.
S čím podávat sekanou
Pokud peču sekanou ve slanině, servíruji ji s kyselým zelím a bramborami. Bez slaniny chutná senzačně i s kyselou okurkou a bramborami. Když vystydne, potěší vaše chuťové pohárky také s chlebem a hořčicí.
O stupeň lepší sekaná: Domácí sekaná plněná vajíčkem, párkem a okurkou
