Tento trhací chléb je pro mně taková malá radost z jara. Jakmile se objeví první lístky medvědího česneku, hned vím, že přijde jeho čas. Ta jeho jemně česneková vůně je úplně jiná, než klasický česnek – svěží, zelená a neskutečně lákavá. Poprvé jsem tento chléb dělala jen tak na zkoušku k večeři a vůbec jsem nečekala, že bude mít takový úspěch.
Je krásně nadýchaný, vláčný a máslový jednotlivé vrstvy se od sebe dají jednoduše odtrhávat a každé sousto je plné chuti bylinek. Dnes ho peču nejen jako přílohu, ale i jako pohoštění pro návštěvy. Stačí ho položit doprostřed stolu a každý si utrhne kousek. Je to takové milé, domácí a neformální – přesně tak, jak mám ráda.
Recept na voňavý trhací chléb s medvědím česnekem
Doba přípravy celkem: 2 hodiny 30 minut
- příprava: 3é minut
- kynutí: 1 hodina 20 minut
- pečení: 30-40 minut
Jaké suroviny na přípravu tohoto máslového a dokonale voňavého trhacího chleba budeme potřebovat?
Suroviny na těsto
- 180 g vody
- 20 g oleje
- 1 lžička soli
- půl lžičky cukru
- 30 g žitné chlebové mouky
- 60 g pšeničné chlebové mouky
- 210 g hladké mouky
- 10-12 g droždí
Ingredience na náplň
- 50 g másla
- 2 stroužky česneku
- bylinky(medvědí česnek, petržel, bazalka, oregano, rozmarýn)
- strouhaný sýr (například Gran Moravia, nebo jiný tvrdý sýr)
- máslo na potření
Postup přípravy fantastického trhacího chleba s medvědím česnekem
1. Příprava těsta
Z části vody, cukru, droždí a mouky (odebrané z celkového množství)si připravíme kvásek. Necháme ho v teple vzejít asi 15 minut, doku nezačne pěnit.
Ke kvásku přidáme zbytek surovin – olej, mouku, vodu a sůl a vypracujeme hladké a pružné těsto.
2. Kynutí těsta
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Příprava náplně
Máslo si rozpustíme (nepoužíváme horké), přidáme prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Celé to promícháme a připravíme si nastrouhaný sýr.
4. Tvarování chleba
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na obdélník cca 50×30 cm. Potřeme bylinkovým máslem a posypeme sýrem. Plát podélně rozčísneme na 5 pruhů, ty naskládáme na sebe a nakrájíme na menší díly.
Tyto balíčky skládáme do formy (nejlépe forma na srnčí hřbet) na stojaté vedle sebe.
Ve formě necháme ještě asi 20 minut nakynout.
Povrch poté potřeme zbylým bylinkovým máslem, nejraději s medvědím česnekem.
5. Pečení
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30-40 minut. Upečený chléb by měl být zlatavý, ale ne vysušený.
Tipy hospodyňky
- místo bylinek můžete i dovnitř chleba použít medvědí česnek
- lze přidat trochu strouhaného sýra i do těsta pro výraznější chuť
- pokud se chléb nahoře rychle peče, přikryjeme ho alobalem
- výborný je ještě teplý, máslo uvnitř chleba je krásně vláčné
- skvěle se hodí ke grilovanému masu i k polévce
Pár zajímavostí o receptu
- Trhací chléb je oblíbený hlavně pro svůj oblíbený způsob servírování.
- Kombinace bylinek a česneku patří mezi nejtradičnější chutě v domácím pečení.
- Přidání sýra dodá chlebu nejen chuť, ale i krásnou táhlou strukturu.
Cibulový chleba ze špaldové mouky: Křupavá kůrka a nadýchaná střídka, která vás naučí milovat domácí pečení
Nadýchaný domácí chléb bez zbytečné námahy a hnětení: Snadný postup, na kterém není co zkazit
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
