K Velikonocům u nás neodmyslitelně patří nádivka. Zkoušela jsem různé recepty, ale poslední roky už jinou nedělám. Je výborná. Samozřejmě nejlepší je, když už na Velikonoce rostou kopřivy, a můžete je tak do nádivky přidat. Je to takový symbol jara a znovuzrození. Nádivka se nejlépe krájí, když vychladne. U nás mizí závratnou rychlostí, většinou je do druhého dne pekáč prázdný.
K nádivce mám několik postřehů, které když do svého vaření zakomponujete, dílo se určitě povede:
1/ Použijte starší rohlíky. Nikdy ne čerstvé. A opečte je na sucho v troubě.
2/ Dobré uzeniny. Jestli si chcete pochutnat, nekupujte uzeniny zatavené ve fólii. Zajděte si k místnímu řezníkovi.
3/ Sníh dělá divy. Na sníh se nevykašlete. Nádivka se sněhem je nadýchaná a jemná.
4/ Něco zeleného. Majoránka nestačí. Když opravdu nejsou kopřivy, sežeňte medvědí česnek nebo listový špenát.
Recept na velikonoční nádivku
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut
Co potřebujeme na poctivou českou nádivku
- 10 rohlíků
- 800 g uzeného masa
- ½ klobásy
- 2 jarní cibulky
- Hrst nasekaných mladých kopřiv
- Pažitka, medvědí česnek, petrželka
- Špetka muškátového oříšku
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky majoránky
- Pepř a sůl podle chuti
- 7 vajec
- 1 hrnek mléka
- Sádlo a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče
- 50 g másla
Postup přípravy velikonoční nádivky
1. Rohlíky nakrájíme na kostičky a dáme na pár minut na plechu opéct na sucho do trouby.
2. Mezitím si nakrájíme uzené a klobásu na kostičky a opečeme na pánvi.
3. Větší pekáč vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou.
4. Mladé kopřivy spaříme, nasekáme nadrobno a zbavíme je tuhých stonků.
5. Bylinky a jarní cibulku nasekáme nadrobno.
6. V míse smícháme opečené rohlíky a bylinky. Přidáme muškátový oříšek, česnek, majoránku, osolíme a opepříme. Poté vmícháme opečené uzeniny.
7. Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh.
8. Žloutky osolíme a vyšleháme spolu s mlékem.
9. Žloutkovou směs nalijeme do mísy k ostatním ingrediencím a dobře promícháme. Pokud je směs moc suchá, přidáme trochu mléka, ale ne moc, aby se rohlíky nerozmočily.
10. Nakonec vmícháme opatrně sníh z bílků.
11. Nádivku rovnoměrně rozprostřeme do pekáče a pěkně urovnáme a uhladíme.
12. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 1 hodinu. Asi 10 minut před dopečením vršek nádivky pokryjeme několika plátky másla.
Velikonoční mazanec z kila mouky: Dva nadýchané bochánky s rumovými rozinkami a citronem
Velikonoční beránek z třeného těsta s kandovaným ovocem: Dělám ho s trochou oleje, a vydrží vláčný celé svátky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Lída Novotná se souhlasem
