Bez langoše se neobejde žádný český trh, pouť nebo jarmark. Ne vždy ale za hříšné peníze dostanete opravdu kvalitní jídlo. Co kdybyste měli recept, díky kterému si výtečné langoše – uvnitř jemné a vláčné, zvenku zlatavé a křupavé – můžete usmažit doma, bude to stát pár korun?
Moje pouť za nejlepším langošem byla dlouhá. Není divu, moje rodina je velmi přísná porota. A i já jsem na langoše pes. Nejvíc nám zachutnaly tyto z těsta s jogurtem. Jogurt dodá těstu přesně tu vláčnost, kterou od langoše čekáte. A když nemáte jogurt, dejte tam zakysanku. Langoše jsou jako obláčky – jemné a lahodné. Většinou je sníme najednou. Když náhodou zbydou do druhého dne, nejsou už tak křupavé, ale měkké ano a tak nad nedostatkem křupavosti přimhouříme oko.
Recept na jemné langoše z jogurtového těsta
Doba přípravy: 2 hodiny
Suroviny na langoše z jogurtového těsta
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 150 g bílého jogurtu (1 kelímek)
- 1 lžíce rostlinného oleje (do těsta)
- olej na smažení (podle velikosti nádoby)
- Vaše oblíbená obloha – kečup, česnek, sýr
Postup přípravy langošů
1. Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a rozdrobíme do něj droždí. Zakryjeme a v teple necháme asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Mezitím prosejeme mouku do mísy a smícháme se solí.
3. Přidáme jogurt, olej a nakonec kvásek.
4. Vypracujeme těsto, které necháme asi 1 hodinu v teple kynout.
5. Rozdělíme na jednotlivé díly a prsty nebo válečkem vytvarujeme jednotlivé langoše. Ty necháme ještě asi 15 minut kynout.
6. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje na středním plameni z obou stran dozlatova.
S čím si dáváte langoše?
Každý je má rád jinak. U nás vede česnek, který prolisuji a smíchám s rostlinným olejem a mažu na langoše. Pak pokapu kečupem a na závěr posypu nastrouhaným sýrem (nejčastěji goudou). Co myslíte, má být první kečup nebo sýr?
Mimo tuto klasiku existuje snad nekonečné množství obměn. U nás někteří vynechávají česnek a byly doby, kdy děti jedly langoše jen s kečupem.
Někdo na langoš dává tatarku, zakysanou smetanu, existují i masové verze s klobásou. Těsto se lehce blíží koblihovému, takže proč ho nezkusit na sladko? Takový langoš s nutellou nebo marmeládou a tvarohem, to je lahoda!
Rumunské langoše plněné třemi druhy sýrů – zvyk z horských oblastí Transylvánie a Banátu
Skleničkové mini langoše tak akorát do ruky – jednoduše vykrajované, rychlé bez kynutí a kvalitně počesnekované a zasypané sýrem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
