Tentokrát si dáme jídlo, které rozhodně nepatří do jídelníčku pro redukční dietu. Šťavnatá zapečená krkovice, brambory a smetana se spíše hodí pro tvrdě pracující dřevorubce nebo horníky. Když se o něj ale podělí celá rodina, tento oběd spolehlivě zažene všem hlad a ještě si u toho opravdu pochutnáte.
Ano, můžete místo krkovičky použít třeba kotletu, protože je méně tučná. Já ale touto cestou nejdu, a když už připravuji takto kalorické jídlo, většinou se ho nesnažím ošidit. Mám pocit, že by to bylo na úkor chuti. Pouze krkovice je za mě nejšťavnatější a pro tento recept se nejlépe hodí. Vydrží šťavnatá i než brambory změknou a nevysuší se. Pomůže tomu také těstíčko a prvotní restování na pánvi. S tímto pokrmem vždy servíruji pořádnou porci zeleninového salátu (samozřejmě s dobrou zálivkou, aby to nevypadalo, že je na stole za trest), protože tučnost jídla si žádá odlehčení.
Recept na krkovici v těstíčku zapečenou s bramborami
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut
Co potřebujeme
- 600–800 g vepřové krkovice (plátky)
- 1 kg brambor
- 2–3 ks cibule
- 250 ml smetany (minimálně 30% tuku)
- 100 g sušených rajčat (volitelně)
- 100 g anglické slaniny (volitelně)
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- Olej nebo sádlo (na osmažení masa)
- dle chuti: sůl, pepř, kmín, grilovací koření
Na těstíčko:
- polohrubá mouka, vejce, mléko – množství podle potřeby
Postup přípravy krkovice v těstíčku zapečené s bramborami
1. Krkovici omyjeme, osušíme a lehce naklepeme. Potřeme hořčicí.
2. Z vajec, mouky, mléka a případně grilovacího koření umícháme hustší těstíčko, ve kterém plátky obalíme.
3. Na pánvi rozehřejeme sádlo nebo olej a zprudka osmažíme maso z obou stran.
4. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na asi 3 mm silné plátky. Osolíme, posypeme kmínem a pepřem a promícháme. Cibuli nakrájíme na proužky.
5. Vyšší plech nebo pekáč vymažeme a na dno rozprostřeme brambory a cibuli. Posypeme sušenými rajčaty. Navrch dáme maso a poklademe plátky anglické slaniny.
6. Přikryjeme druhým plechem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut, než jsou brambory poloměkké.
7. Zalijeme smetanou a dopečeme dozlatova.
TIP: Pro ještě větší kalorickou bombu posypte 10 minut před vypnutím trouby nastrouhaným sýrem.
Plněné vepřové závitky se slaninou, hořčicí a cibulkou pečené do šťavnaté měkkosti na klasický český způsob
Kotlety zapečené ve smetaně s bramborami a cibulí – poctivá česká zapečená klasika
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
