Základem receptu, o nějž se s vámi chceme podělit, jsou jednoduché, ale chuťově výrazné suroviny, které navíc má každý běžně doma. Uvařené brambory správného varného typu mají pevnější strukturu a plnou chuť, navíc se při opékání nerozpadají. Kysané zelí zase dodává jídlu svěžest, nakyslou chuť, příjemnou vůni a v neposlední řadě také porci zdraví ve formě probiotik. Cibule při opékání zesládne a propojí všechny ostatní chutě do harmonického celku, anglická slanina zase přidá výraznost a sytost.
Brambory jsou, jak známo, zdrojem sacharidů, draslíku a vlákniny, podporují tedy trávení a přináší pocit zasycení. Zelí, zejména to kysané, obsahuje vitamin C a antioxidanty, čímž prospívá imunitě a střevnímu mikrobiomu. Slanina zase dodává energii a tuky důležité pro vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, cibule pak podporuje trávení a má přirozené antibakteriální účinky. Výsledkem je vydatné, zahřívající jídlo, které navíc nezruinuje vaši kapsu.
Ingredience:
- Brambory (ideálně varný typ A až B) – 6 ks;
- Cibule bílá – 1 ks;
- Anglická slanina – 150 g;
- Kysané zelí – 300 g (cca dvě třetiny běžné sklenice nebo sáčku);
- Sůl – podle potřeby;
- Mletý černý pepř – podle chuti;
- Drcený kmín – podle chuti.
Postup:
- Brambory oloupejte a doměkka uvařte v osolené vodě (tip: vodu netřeba vylévat, poslouží jako skvělý základ například do polévky).
- Nechte je vychladnout, poté nakrájejte na kostky.
- Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte. Chcete-li dosáhnout opravdu pravidelných kostiček, můžete použít speciální držák, který seženete v prodejnách kuchyňských potřeb.
- Anglickou slaninu nakrájejte na kostičky, které vložte na pánev.
- Jakmile pustí tuk, přidejte k ní cibuli, kterou restujte dozlatova.
- Kysané zelí sceďte a přidejte na pánev.
- Za občasného míchání restujte do změknutí (cca 10–15 minut).
- Jakmile zelí změkne, přidejte nakrájené brambory.
- Podle potřeby osolte, opepřete a dochuťte drceným kmínem.
- Promíchejte už jen zlehka, aby se neporušila struktura brambor a nestala se vám z jídla kaše.
- Nechte několik minut (maximálně 10) prohřát, chutě se tak příjemně spojí.
- Tip: Zbytek zelí a vývar z brambor můžete použít jako základ na polévku podobnou zelňačce.
Opékané mlynářské brambory, když je málo času: Se slaninou a petrželkou, oběd hotový za pár minut
Brambory na bouchačku, známé také jako rozšlápnuté brambory: Křupavá zapečená pochoutka se slaninou a sýrem, po které se zapráší
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Healthline
