Jestli tohle jídlo neznáte, nejste sami. Dělala jsem si průzkum mezi známými a z deseti lidí zná Goju asi tak jeden. Je to vlastně těsto podobné bramborákovému plněné do vepřových střívek. Ta seženete u řezníka nebo v hypermarketu. Po upečení krásně křupou.
Vepřová střívka se prodávají silně nasolená, aby se nezkazila. Před přípravou je nutné je pořádně propláchnout a pokud z nich cítíte přílišný odér, namočit do vody s octem nebo citronovou šťávou. V romských rodinách se toto jídlo připravuje svátečně, ačkoli se skládá z velmi prostých surovin. Dá se jíst v klidu samotná, stačí k ní beraní rohy, kyselé zelí nebo nakládaná zelenina.
Recept na tradiční romskou Goju
Doba přípravy: 1 hodina 45 minut
Co potřebujeme
- 1 kg brambor (ideálně varný typ C)
- 200 g hladké mouky (upravte podle vodnatosti brambor)
- 2–3 metry vepřových střev (kalibrovaná, vyčištěná a nasolená)
- 5 stroužků česneku
- 10 g soli
- 5 g mletého černého pepře
- 10 g majoránky
- 50 g sádla (na vymazání pekáče a potření)
Postup přípravy romské Goji podle tradiční receptury
1. Střívka propláchneme vlažnou vodou, abychom je zbavili soli. Na přibližně 30 minut je namočíme do vody s octem nebo citronovou šťávou.
2. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme přebytečnou vodu. Přidáme mouku, prolisovaný česnek, majoránku, opepříme a osolíme podle chuti.
3. Polotekutým těstem naplníme střívka pomocí trychtýře nebo plničky. Plníme asi do ¾ a na koncích zavážeme. Bramborové těsto při tepelné úpravě nabyde a přeplněná střívka by mohla prasknout.
4. Hotové goji vložíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme asi 20 minut.
5. Poté přendáme do pekáče vymazaného sádlem, potřeme sádlem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut dokřupava.
Vepřové maso v cikánské omáčce s jasmínovou rýží: Pikantní, šťavnaté a výrazné jídlo, které krásně ladí s jemně voňavou rýží
Snadná domácí bramborová klobása s vepřovým masem a sádlem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
