Tenhle jablečný (a báječný) dortík, to není jen obyčejný dezert, to je pro mě doslova stroj času. Stačí jedna lžička a okamžitě se vidím jako malá holka, jak sedím v kuchyni u babičky, nohy mi houpají ze židle a já se nemůžu dočkat, až se ta voňavá jablečná hmota v lednici konečně usadí. Je to recept, který v sobě nese neuvěřitelnou lehkost, poctivost a tu pravou domácí pohodu. Miluji na něm tu jednoduchost – nepotřebujete váhu na gram přesně, nepotřebujete zapínat troubu a bát se, že se korpus srazí. Stačí vám pár jablek, která už v míse třeba trochu ztrácejí na kráse, balíček piškotů a trocha trpělivosti. Výsledek je přitom tak osvěžující, že mu jen málokterý pečený moučník může konkurovat, a co si budeme povídat, ta kombinace jablek a vanilkového pudinku je prostě nesmrtelná. 🙂
Dělám ho pravidelně a musím říct, že u nás doma nikdy nevydrží déle než pár hodin po nakrojení. Navíc je to boží způsob, jak zužitkovat i větší úrodu jablek. Pokud máte děti, určitě je zapojte do vyskládávání piškotů, bude je to bavit a na výsledku si pak pochutnají o to víc. Pro mě je to zkrátka dezert, který nepotřebuje žádné složité kudrlinky, protože jeho síla je v té čisté a známé chuti našeho dětství.
Můj tip zní: Aby byl dortík opravdu dokonalý a piškoty se krásně propojily s jablečnou směsí, nechte ho v lednici odležet skutečně celou noc, ideálně i čtyřiadvacet hodin. Pokud ale spěcháte a chcete piškotům trochu pomoci se změknutím, můžete každý jednotlivý piškot před položením do formy jen velmi krátce, vteřinově, namočit do jablečného džusu nebo trošky rumu, čímž dezert získá další chuťový rozměr a bude se doslova rozplývat na jazyku už po pár hodinách chlazení.
Recept na nepečené jablečné potěšení s vanilkovým pudinkem a piškoty
Tento dezert nevyžaduje pečení, ale vyžaduje čas na tuhnutí. Příprava samotné směsi je velmi rychlá, největší podíl práce tvoří krájení ovoce a následné chlazení. Z uvedeného množství připravíte jeden plnohodnotný dort o průměru přibližně čtyřiadvacet centimetrů.
- Příprava a krájení jablek: 15 minut
- Rozvaření jablek s kořením: 10 minut
- Vaření pudinkové směsi do zhoustnutí: 5 minut
- Vrstvení do dortové formy: 10 minut
- Celková doba aktivní přípravy: 40 minut
- Doba tuhnutí v lednici: minimálně 8 hodin (ideálně přes noc)
Ingredience k přípravě jablečného dortu s piškoty
- 1 kg čerstvých jablek (přibližně kilo, ideálně kyselejší odrůda)
- 2 balení dětských kulatých piškotů
- 500 ml vody (rozdělená na vaření jablek a rozmíchání pudinku)
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 100 g cukru krupice (upravte podle sladkosti jablek)
- 1 citron (na pokapání, aby jablka nezhnědla)
- 1 kousek celé skořice
- 2 celé hřebíčky
- 250 ml smetany ke šlehání (na závěrečné zdobení)
- špetka mleté skořice na posypání
Postup přípravy jablečného dortu s piškoty bez použití trouby
1. Celý proces začneme tím, že si připravíme jablka, která jsou základem celého úspěchu. Jablka nejprve důkladně omyjeme, oloupeme zbavíme jádřinců a pokrájíme na drobné kostičky o velikosti přibližně jeden centimetr.
2. Takto připravené kousky ovoce ihned v hrnci pokapeme citronem, aby nám nezhnědla a zachovala si svěží barvu, a přisypeme k nim cukr krupice.
3. K jablkům přihodíme celou skořici a hřebíček, které se postarají o tu nádhernou, hřejivou vůni připomínající Vánoce a útulný domov.
4. Jablka podlijeme malým množstvím vody a na mírném ohni je povaříme do měkka, což trvá obvykle jen několik málo minut, podle toho, jakou odrůdu jablek používáme.
5. Jakmile jsou jablka krásně měkká a začínají se mírně rozpadat, připravíme si zahušťovadlo. V odměrce si ve zbytku studené vody pečlivě rozmícháme vanilkový puding tak, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.
6. Tuto pudinkovou směs pak pomalým pramínkem nalijeme do rozvařených jablek a za stálého míchání chvíli vaříme, dokud celá směs nezhoustne a nezíská krásně krémovou, poloprůhlednou konzistenci.
7. Pokud se vám zdá, že je hmota až příliš tuhá, můžete opatrně přidat vodu, protože výsledná konzistence by měla být podobná klasickému pudinku, aby se dobře roztekla mezi piškoty.
8. V tuto chvíli nezapomeňte z hrnce vytáhnout celou skořici a oba hřebíčky, abyste do nich později při jídle nekousli.
9. Nyní si připravíme formu, nejlépe klasickou dortovou s odnímatelným okrajem, kterou na dně i po stranách vyložíme strečovou fólií, což nám později nesmírně usnadní vyndávání hotového dortu.
10. Na samotné dno formy úhledně narovnáme první vrstvu piškotů, kterou pokládáme těsně vedle sebe, abychom vytvořili pevný základ.
Vrstvy střídáme pravidelně
Nepečený jablečný dort alias „mokrý pes“
11. Na piškoty začneme lžící postupně nanášet horkou jablečnou směs tak, aby se dostala do všech mezer a piškoty byly zcela zakryté.
12. Tento proces opakujeme a střídavě přikládáme vrstvy piškotů a jablek, dokud nespotřebujeme všechny ingredience.
13. Musíme dbát na to, aby poslední vrstva byla vždy jablečná směs, kterou na povrchu uhladíme do roviny.
14. Hotový dortík necháme nejprve volně vychladnout na lince a poté ho dáme do lednice pořádně ztuhnout, nejlépe do druhého dne, aby se piškoty stihly nasáknout šťávou a celý dezert se krásně zpevnil.
15. Teprve po úplném ztuhnutí dort opatrně vyjmeme z formy a pomocí fólie ho přeneseme na servírovací podnos.
16. Před podáváním si vyšleháme tuhou šlehačku, kterou budeme jednotlivé porce zdobit.
17. Každý kousek na talíři doplníme bohatým kopcem smetany, který můžeme ještě lehce poprášit mletou skořicí.
Tipy redakce:
- Výběr jablek je naprosto klíčový, proto sáhněte po kyselejších a šťavnatějších typech, jako je například odrůda Granny Smith nebo Idared, které v kombinaci s cukrem a pudinkem vytvoří ideální chuťový kontrast.
- Prokládání vrstev můžete ozvláštnit tím, že mezi jablka a piškoty přidáte nasekané vlašské ořechy nebo rozinky namočené v rumu, což dezertu dodá zajímavou strukturu a dospělejší říz.
- Práce s fólií se vám vyplatí zejména u otevírací formy, kde fólie zabrání případnému protečení řidší směsi uvolněnými okraji a zajistí, že dort zůstane dokonale čistý i po vytažení.
- Konzistence pudinku by měla být spíše hustší než u klasického pudinku k pití, aby dort po nakrojení držel svůj tvar a neroztékal se na talíři, proto se nebojte směs povařit o minutu déle.
- Servírování za studena je u tohoto typu nepečeného dortu alfou i omegou, proto ho z lednice vytahujte skutečně až v momentě, kdy už máte připravené talířky a hosté jsou u stolu.
Obrácený jablečný dort: vůně zkaramelizovaných jablek aneb proč to dělat složitě, když to jde jednoduše
Šťavnatý jablečný dort s jemným vanilkovým krémem a skořicí
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
