Klasický rajčatový salát ve sladkokyselém nálevu si pamatuji z dětství z jídelny i od babičky. Jakkoli na školní jídelnu nemám, co se týká jídla, ty nejlepší vzpomínky, na rajčatový salát jsem se vždycky těšila. Servírovali nám ho většinou k řízku nebo jiným smaženým tučným jídlům. To je opravdu super tah a stejně to dělám i já, protože čerstvá zelenina tučnost jídla zmírní.
Nejlepší salát je z rajčat ze zahrádky. Jejich chuť a vůně se s těmi kupovanými nedá srovnat. Pokud nemáte, poproste souseda nebo počkejte na rajčatovou sezónu, kdy se čerstvá zelenina objeví i na farmářských trzích. Pro rajčatový salát mám jeden extra tip, který se vyplatí dodržet, i když se dostanete k těm nejvoňavějším rajčatům pod sluncem – nikdy je na salát nekrájejte hned po vyndání z lednice. Nechte je zahřát na pokojovou teplotu. Jakmile máte salát hotový, naopak mu uležení v lednici prospěje.
Recept na klasický rajčatový salát
Doba přípravy: 10 minut + alespoň 20 minut uležení v lednici
Co potřebujeme
- 500 g zralých rajčat (nejlépe zahradních nebo keříčkových)
- 1 ks střední cibule (žlutá pro říz, červená pro jemnost)
- 250 ml vody (studená, na zálivku)
- 2 lžíce octa (klasický lihový, nebo jablečný pro jemnost)
- 1 lžíce cukru krupice (podle kyselosti rajčat)
- sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce slunečnicového oleje
Postup přípravy rajčatového salátu tak, jak ho dělala babička
1. Rajčata nakrájíme na tenké plátky nebo na měsíčky.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Zvlášť ve sklenici nebo míse připravíme nálev. Ve vodě rozmícháme cukr, dokud se nerozpustí. Osolíme a opepříme podle chuti a pak postupně přidáváme ocet, dokud nám nálev nepřipadá perfektní. Měl by mít výraznou chuť, protože šťáva z rajčat ho naředí.
4. Nálevem zalijeme rajčata a cibuli a promícháme. Necháme uležet v lednici alespoň 20 minut.
Červená nebo žlutá cibule?
Tradiční recept velí použít žlutou cibuli. Já používám červenou, protože je jemnější.
Bez vody? Jde to taky
Rajčata můžeme jen zakápnout balzamikovým octem a trochou olivového oleje. Osolíme a opepříme opět podle chuti. Můžeme přidat trochu čerstvé bazalky.
Přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli a promícháme.
Do tohoto salátu přidávám ještě pražená slunečnicová semínka.
A proč ne rovnou salát na způsob šopáku?
Když uděláme salát bez vody, můžeme rovnou přikrájet balkánský sýr a salátovou okurku a máme variaci na šopák. Ten se pak už dá jíst jako samostatné jídlo k večeři.
Rajčatový salát se salámem, vejci a majonézou: Dejte si jej na studenou večeři nebo jako výživnou svačinu do práce
