Smažený květák je jídlo bezpečné pro vegetariány. Než se vegetariánská strava stala ve společnosti běžnou, bylo to často jediné jídlo (spolu se smažákem a sladkými jídly), které si člověk, který nejí maso, mohl v restauraci dát. Ty doby už jsou dávno pryč, ale smažený květák je stále klasika, kterou si rádi dáme. Dělám ho nejčastěji s vařenými bramborami a tatarkou.
Už se vám stalo, že trojobal z květáku při smažení opadá? Je to poměrně běžný problém, kterému se dá snadno předejít. Květák se předem vaří, protože samotným smažením nezměkne. Před obalováním v mouce ho nechte úplně uschnout. Jakákoli zbytková voda způsobí odloupnutí obalu. Brambory pouze očistím, nakrájím a uvařím v osolené vodě s kmínem. Na talíři pokapu rozpuštěným máslem. Tatarku dělám z majonézy domácí a recept se dočtete pod receptem na květák.
Recept smažený květák v trojobalu
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
- 1 květák
- 150 g hladké mouky
- 3 vejce (velikost L)
- 200 g strouhanky
- 10 g soli (do vody na předvaření)
- 2 g mletého černého pepře (do vajíček)
- 500 ml oleje na smažení (řepkový nebo slunečnicový, případně přepuštěné máslo pro luxusní chuť)
- 1 lžíce octa nebo mléka (do vody na vaření – udrží květák bílý)
Postup přípravy smaženého květáku v trojobalu
1. Květák rozdělíme na pokud možno stejně velké růžičky a omyjeme.
2. Do hrnce dáme vařit lehce osolenou vodu se lžící octa nebo mléka. Jakmile voda začne vřít, vložíme do ní květák a necháme vařit na skus asi 4–6 minut.
3. Květák necháme okapat a oschnout úplně do sucha.
4. Připravíme si do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšleháme vejce s trochou mléka, solí a pepřem. Do poslední misky prosejeme strouhanku.
5. Suchý květák obalíme napřed v mouce, potom ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance.
6. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje ze všech stran dozlatova.
7. Po osmažení necháme okapat přebytečný olej na papírové utěrce.
TIP: Květák můžeme také po obalení pokapat olejem a dát na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě na 200 °C dozlatova.
Recept na domácí tatarku z majonézy
Doba přípravy: 10 minut
Co potřebujeme
- Menší balení majonézy (používám Poličanku)
- 1 menší cibule
- 2–3 nakládané okurky
- sůl a pepř podle chuti
- lžička hořčice
- trochu nálevu z okurek
Jak na to
Okurky a cibuli nakrájíme velmi nadrobno. Smícháme s majonézou, hořčicí, nálevem z okurek, osolíme a opepříme podle chuti.
Květák na mozeček a květák smažený v trojobalu: Jedna surovina, ze které můžete udělat hned dva skvělé obědy najednou
Obalovaný květák se sezamem a pikantní majonézou – Recept na rychlý a chutný předkrm
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
