Zapečené brambory jsou pro mě absolutní sázkou na jistotu, kdykoliv potřebuji nakrmit hladovou rodinu a nechci v kuchyni strávit věčnost. Tento recept miluji pro jeho variabilitu a poctivou chuť. Kombinace měkkých brambor, šťavnatých špekáčků a křupavé papriky s fazolkami je prostě geniální a v troubě se vše krásně propojí pod sýrovou peřinkou.
Je to přesně to jídlo, které u nás doma vyvolává pocit útulna. Nejlepší na něm je, že do něj můžete přidat v podstatě jakoukoliv zeleninu, která vám zrovna zůstala v lednici. Příprava je velmi přímočará, a i když se brambory musí nejdříve uvařit, zbytek práce už jde ráz naráz, takže máte za chvíli hotovo a můžete si užívat společný čas u stolu.
Můj tip zní: Aby byly brambory po zapečení opravdu luxusní, zkuste špekáčky před smícháním s ostatními surovinami krátce orestovat na pánvi. Pustí tak svou typickou vůni a tuk, který pak v pekáčku úžasně ochutí brambory i zeleninu, čímž celé jídlo posunete o úroveň výš.
Recept na venkovské zapečené brambory se zeleninou a sýrem
Tento pokrm je ideální pro každodenní vaření i víkendový oběd. Díky vajíčkům vše krásně drží pohromadě a strouhaný sýr vytvoří na povrchu neodolatelnou krustu.
- Vaření brambor ve slupce: 25 minut
- Příprava surovin a krájení: 15 minut
- Pečení v troubě: 20 minut až 30 minut
- Celkový čas přípravy: 70 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě zapečených brambor s uzeninou
- 1 kg brambor (varný typ A nebo B)
- 4 ks špekáčků (nebo jiné kvalitní uzeniny)
- 1 velká červená paprika
- 150 g zelených fazolek (čerstvých nebo mražených)
- 4 vejce
- 150 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda)
- 2 lžíce rostlinného oleje (na vymazání)
- sůl
- pepř (čerstvě mletý)
Postup přípravy zapečených brambor se špekáčky, zeleninou a sýrovou peřinkou
1. Celý proces zahájíme tím, že si pečlivě vybereme brambory, omyjeme je pod tekoucí vodou a dáme je vařit v celku i se slupkou do osolené vody. Vaříme je přibližně 25 minut, aby byly měkké, ale stále pevné a nerozpadaly se nám pod rukama.
2. Jakmile jsou uvařené, vodu slijeme a necháme je chvíli zchladnout, aby se nám s nimi lépe pracovalo.
3. Ještě vlažné brambory oloupeme a následně je protlačíme přes klasické krájecí kolečko, které běžně používáme na bramborový salát, čímž získáme úhledné a rovnoměrné hranolky nebo kostičky.
4. Mezitím si připravíme ostatní suroviny do pekáčku. Špekáčky zbavíme slupky a nakrájíme je na menší kostičky nebo půlkolečka, která zajistí, že se chuť uzeniny dostane do každého sousta.
5. Červenou papriku omyjeme, vyřízneme z ní semínka a nakrájíme ji na drobné kousky, které dodají jídlu barvu a lehkou sladkost.
6. Zelené fazolky očistíme, pokrátíme na menší kousky a pokud používáme čerstvé, můžeme je krátce spařit horkou vodou, aby v troubě krásně změkly.
7. Veškerou tuto nakrájenou uzeninu a zeleninu přidáme do mísy k bramborám, vše bohatě osolíme a přidáme čerstvě mletý pepř pro zvýraznění chuti.
8. Připravíme si pekáček, který důkladně vymažeme rostlinným olejem, aby se nám brambory nepřichytily ke dnu.
9. Celou promíchanou směs do něj rovnoměrně přendáme a stěrkou povrch lehce urovnáme.
10. V menší misce si rozšleháme všechna vejce se špetkou soli a touto směsí rovnoměrně zalijeme celý obsah pekáčku, aby se suroviny při pečení krásně propojily.
Posypeme sýrem a šup do trouby
11. Nakonec celý povrch bohatě posypeme strouhaným sýrem, který v troubě vytvoří zlatavou peřinku.
12. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 25 minut, dokud vajíčka zcela neztuhnou a sýr na povrchu nezačne krásně zlátnout a vonět.
Tipy redakce:
- Brambory vařené ve slupce si zachovají mnohem více chuti i vitamínů a po zapečení mají pevnější strukturu, než kdybyste je pekli syrové.
- Mražené fazolky nemusíte předem rozmrazovat, stačí je propláchnout vlažnou vodou a přidat přímo k bramborám, v troubě se prohřejí akorát.
- Výběr uzeniny je zásadní pro výslednou chuť, proto se nebojte investovat do kvalitních špekáčků s vysokým obsahem masa, které pustí dobrou šťávu.
- Pro extra krémovost můžete k rozšlehaným vajíčkům přidat pár lžic zakysané smetany nebo smetany ke šlehání, polévka pak bude jemnější a nadýchanější.
- Podávání s kyselou okurkou nebo čerstvým zelným salátem je naprostá klasika, která k tomuto typu zapečeného jídla sedí ze všeho nejlépe.
Geniální pečené brambory s mletým masem, které dělám klidně i 3× týdně: Křupavý pochoutka, kterou rodina vyjídá rovnou z plechu
Brambory zapečené s mletým masem a sýrovou krustou, která se táhne od plechu až k vidličce: Tohle je večeře, kvůli které přijdou všichni k stolu včas
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
