Tenhle moučník patří mezi moje oblíbené rychlovky, které ale na stole vypadají, jako bych si s nimi dala mnohem víc práce. Přesně ten typ receptu, který vytáhnu, když čekám návštěvu, ale nechce strávit půl dne v kuchyni. Stačí pár základních surovin, které mívám skoro vždy doma a výsledek je pokaždé vděčný. Nejraději peču na podzim, kdy jsou jablka krásně voňavá a sladká. To se kuchyní line vůně skořici a člověk má hned pocit takového toho domácího tepla a pohody.
Ale pravda je, že ho děláme během celého roku, protože na listové těsto a pár jablek se dá spolehnout vždycky. Mám ráda, jak se v řezech potkávají různé struktury, křehké listové těsto nahoře i dole, mezitím vláčné jablíčko, nasáklé piškoty a jemný pudink, který všechno krásně spojí. A když se to nechá do druhého dne odležet, chutě se propojí tak, že je moučník ještě lepší, než čerstvě upečený.
Zakysaná smetana na povrchu je moje malá vychytávka, dodá lehkost a příjemně vyváží sladkost celého dezertu. Někdy jí jen tak rozetřu, jindy jí lehce osladím nebo přidám vanilkový cukr a když chci, aby řezy vypadaly slavnostněji, popráším je moučkovým cukrem, nebo přidám trochu skořice navrch. Je to prostě recept, který si člověk upraví podle sebe, Někdo přidá ořechy, jiný rozinky, někdo zase jablka předem podusí. Ať tak, nebo tak, výsledek je vždycky famózní.
Recept na křehké řezy z listového těsta s jablky a pudinkem
Doba přípravy celkem: 1 hodina + chladnutí
- Příprava: 25 minut
- Pečení: 35-40 minut
Suroviny potřebné na přípravu řezů s jablky, piškoty a smetanovým pudinkem
- 2 balení listového těsta (ideálně rozválené)
- 200 g dětských piškotů
- 6 větších jablek
- 2-3 lžíce cukru (dle chuti)
- 1 lžička skořice
- 2 sáčky smetanového pudinku
- 800 ml mléka
- 2 lžíce cukru do pudinku
- 1 kelímek zakysané smetany – na ozdobení
- moučkový cukr (volitelné) – na ozdobení
Postup přípravy piškotových řezů z listového těsta plných jablek a pudinku
1. Plech si vyložíme pečícím papírem a položíme na něj jeden rozválený plát listového těsta.
2. Na těsto hustě vedle sebe rozložíme piškoty.
3.Jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo a promícháme s cukrem a skořicí.
4. Nastrouhané jablka rovnoměrně rozprostřeme na piškoty.
5. Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink a ještě horký h nalijeme na jablkovou vrstvu.
6. Celý moučník přikryjeme druhým plátem listového těsta.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne.
8. Po upečení necháme moučník vychladnout a poté potřeme zakysanou smetanou případně posypeme moučkovým nebo skořicovým cukrem.
Tipy hospodyňky:
- pokud jsou jablka hodně šťavnatá, můžeme je lehce podusit,
- pro zajímavější chuť můžeme přidat hrst rozinek nebo ořechů,
- horní těsto propícháme vidličkou, aby se při pečení nenafouklo,
- nejlépe chutná vychlazený přes noc v lednici,
- zakysanou smetanu lze smíchat s vanilkovým cukrem pro jemnější chuť.
Zajímavosti o moučníku
- Kombinace jablek a skořice patří mezi nejtradičnější ve střední Evropě.
- Piškoty v receptu fungují jako savá vrstva, která drží šťávu z jablek.
- Smetanový pudink dodává dezertu jemnost a krémovou strukturu bez nutnosti složitého krému.
- Moučník je oblíbený i proto, že se dobře krájí a skvěle drží tvar po vychlazení.
Řezy z listového těsta s jablky, piškoty a vanilkovým pudinkem: Křehký a rychlý dezert, který si zamilují nejen děti
Rychlé řezy z listových plátů, piškotů a jablíček – když potřebuji něco dobrého bez dlouhého stání u plotny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
