Pokud máte rádi tradiční špíz, ale nebaví vás napichování jednotlivých kousků masa a zeleniny na špejle, pak je pro vás tento recept jako stvořený. Jde o rychlou a neuvěřitelně chutnou variaci na klasiku, kde se všechny suroviny pečou společně v pekáči. Maso i zelenina se krásně propeče, nasákne všechny chutě a vůně, a výsledek je hotová hostina na stůl. Je to ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři, který nezabere spoustu času.
Připravené jídlo má zajímavou historii a je to taková novodobá varianta klasiky. Původně se špízy připravovaly na otevřeném ohni, aby se maso a zelenina rovnoměrně propekly. Dnes si však tento pokrm můžeme dopřát i v moderní troubě – a to i bez špejlí. Pečení v pekáči dodá masu šťavnatost a zelenina zůstane krásně křehká. Tato příprava je také velmi praktická, protože se maso díky přikrytí nevysuší a chutě se propojí.
Recept na špíz bez špejlí – pečené maso se zeleninou v pekáči
Délka pečení v troubě je 75 až 80 minut.
Ingredience pro přípravu
- 600 gramů vepřové plece
- 2 až 3 cibule
- 2 papriky (ideálně různě barevné)
- 100 gramů debrecínského špeku
- 100 gramů špekáčkového salámu
- sádlo na vymazání pekáče
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- grilovací koření
- voda na podlití
Postup přípravy špízů bez špejle
1. Vepřovou plec nakrájejte na větší kostky, osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením.
2. Vše promíchejte a dejte do misky.
3. Přikryjte potravinovou fólií a nechte v lednici odpočinout ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
4. Druhý den si připravte ostatní suroviny.
5. Cibuli nakrájejte na půlměsíčky, papriky na větší kousky, debrecínský špek a špekáčkový salám na kostky.
6. Pekáč vymažte sádlem. Všechny suroviny vložte do pekáče, promíchejte a podlijte trochou vody.
7. Přikryjte a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů 60 minut.
8. Poté pekáč odkryjte a pečte ještě 15 až 20 minut, aby se maso a zelenina zatáhly a získaly zlatavou barvu.
Tipy redakce
- Volba přílohy: Brambory jsou sice klasika, ale skvěle se hodí také chléb. Pečené maso se zeleninou z pekáče si užijete i s lehkou rýží. Experimentujte s přílohami a objevte svoji oblíbenou.
- Doplnění chutě: Chuť pečeného masa skvěle doplní zelenina. Přidejte na větší kousky nakrájená rajčata nebo cuketu, které dodají pokrmu šťavnatost. Místo debrecínského špeku můžete použít slaninu.
- Marinovací kouzla: Základem je nechat maso přes noc v lednici. Jestliže chcete zkusit něco jiného, promíchejte kostky masa s olivovým olejem a prolisovaným česnekem, paprikou nebo chilli. Tato varianta dodá pokrmu na pikantnosti.
Toulavý špíz neboli ražniči bez špejle – jednoduchá obědová varianta, kterou zvládnete bez napichování
