Banica patří k těm receptům, které vypadají efektně, ale doma je zvládnete bez velkého přemýšlení. Dělám ji ve chvíli, kdy chci něco slaného do ruky, na večeři i na druhý den ke svačině. Hlavní roli tu hraje balkánský sýr, tenké filo těsto a zalití ze smetany, vajec a trochy oleje, díky kterému je koláč uvnitř vláčný a na povrchu hezky křupne.