Levandule není jen dekorace do zahrady, která srovná záhon a navodí trochu té provensálské nálady. Ze 100 g levandule lékařské se dá připravit sirup, který využijete do čaje, limonády i na zmrzlinu. A hlavně – když se udělá rozumně, nechutná po mýdle, čehož se řada lidí obává zbytečně.
Sirup s krásnou barvičkou
U levandulového sirupu se vyplácí jedno: nepřehnat množství květu ani dobu louhování. Někdo nechává levanduli 24 hodin ve studené vodě s citronem, jiný nejdřív svaří vodu s cukrem a květy pak louhuje klidně 48 hodin v chladu. Druhá varianta funguje dobře, protože chuť bývá plnější a postup zůstává jednoduchý. Pak už stačí jen scedit, přidat citron a rozhodnout, jestli sirup nalijete horký do sklenic, nebo ho ještě zavaříte.
Recept na domácí levandulový sirup
Doba přípravy: 25 minut + 48 hodin louhování
Co potřebujeme
- 1 l vody
- 700 g cukru
- 100 g levandule lékařské
- 1 ks velkého citronu, jen šťáva bez dužiny
Postup přípravy domácího sirupu z levandulových květů
1. Do hrnce nalijte vodu, přisypte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se cukr rozpustí, sundejte hrnec z plotny.
2. Do horkého základu vmíchejte levanduli lékařskou a nechte směs vychladnout. Potom ji přesuňte do chladu na 48 hodin.
3. Vylouhovanou směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Květy pořádně vymačkejte, byla by škoda nechat v nich všechnu chuť.
4. Přidejte citronovou šťávu bez dužiny a promíchejte. Dá se použít i větší množství citronu nebo trochu kyseliny citronové, ale citron chutná podle mě čistěji.
5. Sirup buď znovu přiveďte k varu a horký ho nalijte do čistých sklenic, nebo ho rozlijte do sklenic a zavařte při 80 °C 20 minut.
TIP: Do limonády stačí opravdu málo. Levandule je příjemná, ale když se jí dá moc, přebije všechno ostatní.
Na co se hodí a co umí?
Levandulový sirup se používá do čaje, limonády, kombuchy, koktejlů i na dezerty. Hodí se také do fermentovaných nápojů nebo jen tak do studené vody s ledem. Podle dostupných podkladů se levandule tradičně spojuje se zklidněním, lepším spánkem, úlevou při stresu a podporou trávení. Healthline uvádí i to, že levandule může díky obsahu rostlinných látek působit antioxidačně a u některých lidí přispívat k menšímu napětí nebo bolestem hlavy.
Často padá i jednoduchá otázka: sušená, nebo čerstvá? Obojí je možné. Ze sušené bývá chuť o něco stabilnější, z čerstvé zase svěžejší. Když si chcete recept trochu po svém upravit, část sirupu nechte klasicky a část použijte do domácí limonády nebo jím přelijte panna cottu či zmrzlinu. Tam se levandule ukáže bez velkých řečí.
Domácí okurková limonáda chutná svěže, voní po meduňce a v létě přijde vhod kdykoli
Tropická mango matcha limonáda, která rozzáří sklenici barvou, chutí i jemnou čajovou energií
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
