Připravit si doma čerstvé rohlíky může znít jako náročný úkol, ale já si je připravuji celkem pravidelně a teplý voňavý rohlík se s kupovaným nedá srovnat. Občas doporučuji doma připravit, i když je to samozřejmě časově náročnější. Tento recept je jednoduchým a zvládnete ho i v případě, že nepečete často. Křehké, máslové a dokonale tvarované rohlíky potěší každého milovníka pečiva.
Příprava domácích máslových rohlíků začíná smícháním 400 g mouky, 100 g cukru, 20 g droždí, 100 ml vody a 120 ml mléka, které se hnětou několik minut. Po přidání 10 g soli se těsto hněte dalších 10 minut a poté se nechá 40 minut kynout. Pro ty, kteří nemají robota, je klasická metoda ručního hnětení stejně účinná. Z vykynutého těsta se vyválí kruh, který se rozkrojí na 8 trojúhelníků. Každý trojúhelník se tence protáhne a pevně sroluje do tvaru rohlíčků. Po krátkém odpočinku na plechu vyloženém pečicím papírem se rohlíky potřou teplým mlékem a pečou se v předehřáté troubě na 175-180°C po dobu 15-20 minut.
Jak si připravit perfektní domácí rohlíky:
- Aktivace droždí: Pokud používáte čerstvé droždí, nechte ho nejprve aktivovat v teplé vodě s trochou cukru. Droždí by mělo začít pěnit, což je znamení, že je připravené k použití.
- Hnětení těsta: Těsto důkladně hněťte, dokud nebude hladké a elastické. Ruční hnětení může trvat kolem 10-15 minut, v hnětacím stroji to zvládnete rychleji. Těsto by mělo být jemné a nelepivé.
- Kvalitní suroviny: Používejte kvalitní mouku s vysokým obsahem lepku, což zaručí, že těsto bude pružné a rohlíky nadýchané. Stejně tak čerstvé droždí je klíčem k úspěšnému kynutí.
- Kynutí v teplém prostředí: Zajistěte, aby těsto kynulo v teplém a vlhkém prostředí. Můžete například umístit mísu s těstem do vypnuté trouby s miskou teplé vody.
- Pečení s párou: Pokud chcete dosáhnout opravdu křupavé kůrky, vložte do trouby při pečení misku s vodou, která vytvoří páru.
Recept na domácí rohlíky
Potřebné vybavení
- Hnětací stroj
Suroviny
- 400 gramů mouky
- 100 gramů cukru
- 20 gramů droždí
- 100 mililitrů vody
- 120 mililitrů mléka
- 40 gramů másla
- 10 gramů soli
Postup
- Do hnětacího stroje přidejte mouku, cukr, droždí, vodu, mléko a máslo. Těsto hněťte několik minut, dokud se ingredience nespojí.
- Poté přidejte sůl a pokračujte v hnětení dalších 10 minut, dokud těsto nebude hladké a elastické.
- Hotové těsto nechte kynout na teplém místě přibližně 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Zdroj obrázku: Kiloretete-ro, Domácí rohlíky z trouby
- Těsto vyválejte do kulatého tvaru a poté rozkrájejte na 8 trojúhelníků.
Zdroj obrázku: Kiloretete-ro, Těsto na domácí rohlíky
- Trojúhelníky stočte do tvaru rohlíků, umístěte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je dalších 20 minut odpočinout.
Zdroj obrázku: Kiloretete-ro, Domácí rohlíky z trouby
- Mezitím předehřejte troubu na 175-180 stupňů Celsia.
Zdroj obrázku: Kiloretete-ro, Domácí rohlíky z trouby
- Před pečením rohlíky potřete teplým mlékem, aby získaly krásnou zlatavou barvu.
Zdroj obrázku: Kiloretete-ro, Domácí rohlíky z trouby
- Pečte je 15-20 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a dokonale křupavé.
