Sladká zásoba v lednici se doma neztratí, někdy spíš naopak. Míša řez do skla dělám ve chvíli, kdy mám chuť na známé domácí řezy, ale nechce se mi vytahovat velký plech, zarovnávat kraje a hlídat, aby každá kostka vypadala stejně. Stačí lehký kakaový korpus, jednoduchý tvarohový krém a navrch vrstva čokoládové polevy. Ve skleničce z toho vznikne rychlý dezert, který působí úhledně, ale pořád chutná poctivě domácím způsobem. Nejlepší je pořádně vychlazený.
Korpus je hotový za chvíli, krém se jen krátce prošlehá a pak už se jen vrství do skleniček. U nás se nakonec nejvíc zabydlely menší porce. Návštěvě se dobře podávají a stejně rychle mizí i obyčejný večer po večeři, bez nějakého slavnostního důvodu.
Můj tip zní: Skleničky neplňte až po okraj. Když nahoře zůstane trochu místa, lépe se do dezertu zaboří lžička a vejde se tam ještě pár malin, jahod nebo borůvek.
Recept na domácí Míša řezy do skleniček
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení korpusu: 15 minut
Počet porcí: 4 až 6 skleniček
Ingredience pro přípravu
- 2 vejce
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1/3 lžíce oleje
- 1 lžíce holandského kakaa
- 250 g plnotučného tvarohu
- 75 g moučkového cukru
- 75 ml smetany na šlehání do krému
- 50 g hořké čokolády
- 50 ml smetany na šlehání do polevy
- čerstvé ovoce na podávání podle chuti
Postup přípravy Míša řezu do skla
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Nachystejte si menší plech nebo formu a vyložte ji pečicím papírem. Těsta nebude velké množství, korpus má zůstat spíš tenký.
2. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlejší pěny, přilijte olej a vmíchejte holandské kakao.
3. Z bílků ušlehejte pevný sníh. Do kakaové směsi ho zapracujte opatrně, nejlépe nadvakrát. Těsto zůstane vzdušnější a nebude zbytečně hutné.
4. Těsto rozetřete na připravený plech v tenké vrstvě. Pečte asi 15 minut při 180 °C. Upečený korpus vytáhněte a nechte ho úplně vychladnout.
Mezitím připravte tvarohový krém
Horké maliny s nadýchanou šlehačkou, které chutnají jako dezert z prvotřídní cukrárny na náměstí
5. Do mísy dejte plnotučný tvaroh a 75 g moučkového cukru. Zvlášť vyšlehejte 75 ml smetany a potom ji zlehka vmíchejte k tvarohu.
6. Pokud chcete krém jemnější, přidejte opravdu jen lžíci smetany navíc. U některých skleničkových verzí se to dělá kvůli lehčí konzistenci. Nepřehnat to, jinak krém povolí víc, než je potřeba.
7. Na čokoládovou polevu zahřejte ve vodní lázni, případně velmi opatrně v malém rendlíku, 50 ml smetany. Rozpusťte v ní 50 g hořké čokolády a míchejte, dokud nebude poleva hladká a lesklá.
8. Vychladlý kakaový korpus natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Na dno každé skleničky dejte první vrstvu korpusu.
9. Přidejte vrstvu tvarohového krému, aby korpus dobře překryla. Potom přijde znovu korpus a další část krému. Nahoru dejte tenčí vrstvu čokoládové polevy.
10. Skleničky uložte nejméně na 2 hodiny do lednice. Podávejte je dobře vychlazené, ideálně s čerstvým ovocem. Do druhého dne vydrží bez problémů, jen poleva v chladu trochu zpevní. U téhle verze to ničemu nevadí, spíš jí to pomůže.
Rady a tipy hospodyňky pro přípravu retro řezu do skla
- Na krém se mi nejlépe osvědčil plnotučný tvaroh. Dobře drží a nepouští tolik vody.
- Korpus zbytečně nepřepékejte. Má být propečený a pružný, ne vysušený. Ve skleničce by se pak až moc drolil.
- Pokud dezert připravujete dopředu, ovoce dejte nahoru až těsně před podáváním.
- Když chci slavnostnější verzi, nastrouhám na polevu trochu hořké čokolády a nahoru položím jednu malinu. Maličkost, ale na stole udělá rozdíl.
Likérové špičky po lžičkách: Čoko pohár se šlehačkou je retro dezert jinak, rychlý na efekt a nebezpečně dobrý
