Každý rok slyšíme v médiích, jak ceny másla překročily již 70 Kč a následně atakují i hranici 90 Kč. Často se ceny srovnávají s našimi sousedy v zahraničí. Jaké to má vše řešení? Uvažovali jste v takových případech nad přípravou vlastního, domácího másla, abyste ušetřili? Vyplatí se například výroba domácího másla alespoň při zakoupení základní ingredience, tedy smetany, v akci?
Drahé máslo: Vývoj ceny másla v roce 2024
Máslo potřebujeme téměř v každodenním vaření
Máslo je mléčný výrobek, který slouží jako základní složka v kuchyních po celém světě. Je charakteristické svou krémovou texturou a výraznou chutí. Tento potravinářský produkt se používá nejen jako pomazánka na pečivo, ale také jako základ pro vaření a pečení. Díky svému obsahu tuku máslo dodává pokrmům bohatost a hloubku chuti, což z něj činí nepostradatelnou součást mnoha receptů.
Jak se máslo běžně připravuje?
Máslo se tradičně vyrábí z kravského mléka, konkrétně z jeho smetany. Proces začíná oddělením smetany od mléka, následované jejím šleháním, dokud se tuky nespojí a neoddělí od podmáslí. Tento proces, známý jako stloukání, vede k tvorbě máslové hmoty. Jakmile je máslo vytvořeno, může být omyto a osoleno. V obchodech se setkáte s různými variantami, včetně nesoleného a solenoého másla, které se liší nejen chutí, ale i způsobem použití v kuchyni.
Když jsou ceny másla vysoké, připravte si máslo domácí
I když je máslo snadno dostupné v obchodech, mnoho lidí si ho vyrábí doma pro jeho čerstvou chuť a možnost přizpůsobení, ochucení, různé alternativní přípravy. Občas se může i nákladově výroba domácího másla vyplatit – a to hlavně v případech, kdy dosahují ceny zrovna svých stropů. Domácí výroba másla je poměrně jednoduchá a vyžaduje v základní verzi pouze smetanu a trochu trpělivosti. Domácí máslo nabízí možnost experimentovat s přídavkem bylin, česneku nebo jiných ochucovadel, čímž se může stát unikátní a osobní součástí kuchyně. Tento proces navíc umožňuje kontrolu nad kvalitou a složením výsledného produktu, což je pro mnoho lidí důležité.
Příprava domácího másla
Máslo se vyrábí v několika variantách, které se liší chutí, složením a způsobem použití. Nejoblíbenější druhy másla zahrnují:
- Nesolené máslo – ideální pro pečení a vaření, kde je potřeba přesně kontrolovat množství soli
- Solené máslo – oblíbené jako pomazánka na pečivo, protože jeho přidaná sůl zvýrazňuje chuť
- Přepuštěné máslo, známé jako ghí – připravuje se pomalým zahříváním másla, dokud se neoddělí pevné mléčné částice a voda. Ghí má vysoký bod kouřivosti a proto je vhodné na smažení
- Ochucená másla – česnekové, bylinkové, pikantní
Jak připravit máslo doma
Začneme zakoupením kvalitní smetany s vysokým obsahem tuku. Smetana se nalije do mixéru nebo šlehače a šlehá se na vysoké otáčky tak dlouho, dokud se nezačne oddělovat tekutina (podmáslí) od máslové hmoty. Tento proces může trvat několik minut. Když se máslo oddělí, je třeba podmáslí slít a máslovou hmotu důkladně promýt studenou vodou, aby se odstranily zbytky podmáslí, což pomáhá prodloužit trvanlivost másla.
Na závěr: vyplatí se tedy finančně příprava domácího másla? Odpověď je závislá na více faktorech, ale při cenách 75-90 Kč za 250g se domácí výroba příliš nevyplácí. Smetanu lze ovšem velmi často zakoupit v akcích s výraznou slevou a když budete mít štěstí, přeci jen při výrobě ušetřit můžete. Při výrobě másla vzniká také vedlejší produkt – podmáslí, ze kterého si můžete připravit další pokrmy.
