Tvarožník z tvarohu a pudinku: Vysokoproteinový koláč bez korpusu

Tvarožník je starý recept, který se pekl hlavně v krajích, kde se choval dobytek. Tvaroh tam byl levnou a dostupnou surovinou. Dnes si tvarožník oblíbili hlavně ve fitness komunitě, protože tvaroh je jedním z nejbohatších zdrojů bílkovin. Pokud vynecháte drobenku a použijete alternativní sladidlo, máte proteinovou bombu do fitka jako stvořenou.

Jestli jste ještě tvarožník nikdy nepekli, nebojte se toho. Těsto opravdu bude držet pohromadě, postará se o to škrob z pudinku. Určitě ho ale nezkoušejte krájet ještě teplý. Doporučuji počkat, než úplně vychladne, a nejlépe ho ještě vychladit v lednici. Je to vlastně takový cheesecake bez korpusu. Když použijete bezlepkovou mouku, získáte i skvělý bezlepkový dezert. Lepek doma neřešíme, takže nemohu doporučit konkrétní mouku.

Recept na tvarožník s ovocem a drobenkou

Doba přípravy: 1 hodina 10 minut

Co potřebujeme

Suroviny na těsto tvarožníku

1 kg plnotučného tvarohu (4 vaničky po 250 g)
4 vejce
4 lžíce hrubé mouky
4 lžíce moučkového cukru
1 balení vanilkového cukru
2 lžíce vanilkového pudinku v prášku
½ balíčku kypřicího prášku do pečiva
1 lžíce másla do těsta + na vymazání formy
ovoce podle chuti (např. meruňky, borůvky nebo višně)

Drobenka

100 g másla (mírně povoleného)
100 g cukru krystal nebo krupice
200 g polohrubé mouky

Postup přípravy ovocného tvarožníku s drobenkou na povrchu

1. Oddělíme bílky a žloutky. Žloutky utřeme s máslem a cukrem.

2. Přidáme tvaroh, pudinkový prášek, prášek do pečiva a mouku a promícháme.

3. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a na závěr ho zlehka vmícháme do těsta.

4. Z mírně povoleného másla, mouky a cukru vytvoříme prsty drobenku.

5. Hluboký plech vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Nalijeme na něj těsto, poklademe libovolně ovocem a posypeme drobenkou.

6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C 40–60 minut.

Koláč po vytažení z trouby „spadne“. Nelekejte se, je to normální.