Došel chleba, rohlíky nikde a cesta do obchodu se zrovna nehodí. V takové chvíli se hodí obyčejné hrníčkové housky. Nečekejte žádné pekařské kejkle, spíš jednoduché kynuté těsto, které se obejde bez váhy a složitých postupů. Za chvíli jsou na plechu měkké housky, dobré s máslem, šunkou, sýrem, nebo prostě jen tak. Recept pro všední večer, kdy už člověk nechce stát u linky déle, než je nutné.
U housek se u nás většinou nejdřív řeší tvar. Ten pletený, dobře známý z pekáren i školních svačin. Podobně se o nich píše i v zahraničních receptech na braided rolls, tedy pletené housky. V kuchařkách a receptech se obvykle mluví o bílém pečivu z kynutého těsta, které se nechá vykynout, rozdělí na prameny a zaplete. Někde se pečou kulatější kousky, často zhruba při 180 °C. Doma se ale není potřeba tvářit, že jde o zkoušku z pekařiny. Tvar může být různý. Podstatné je, aby housky uvnitř zůstaly měkké a po vychladnutí nepřipomínaly suché kostky.
Jednu věc má smysl si pohlídat. Těsto má být hladké a pružné, ne utopené v mouce jen proto, aby se vůbec nelepilo. Když se trochu chytá prstů, je to v pořádku. U podobného pečiva je měkčí těsto spíš výhoda.
Recept na jednoduché hrníčkové housky
Doba přípravy: 20 minut + kynutí asi 45 minut + pečení 10 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek mléka
- 1 kostku droždí
- 1 lžičku soli
- 1 lžičku cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1 ks vejce
Posypání podle chuti:
- 1 – 2 lžíce sezamu, máku nebo kmínu
Postup přípravy měkkých housek pomocí hrníčku
1. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přisypte cukr a nechte směs několik minut stát. Droždí se rozběhne a těsto pak kyne spolehlivěji. Ano, všechno by šlo nasypat rovnou do mísy, ale tenhle krátký krok se většinou vyplatí.
2. Do větší mísy dejte mouku, přidejte sůl, vejce, olej a nakonec přilijte mléko s droždím. Vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 45 minut.
3. Z nakynutého těsta odkrajujte menší kusy a tvarujte housky. Kdo má čas, může je udělat podlouhlé a zaplést. Kdo spěchá, stočí jen jednoduché uzlíky nebo menší bochánky. Hotové kousky přeneste na plech s pečicím papírem.
4. Povrch lehce potřete vodou nebo mlékem a posypte sezamem, mákem nebo kmínem. U českých housek se často používá i sůl s kmínem, takže pokud ji máte rádi, klidně po ní sáhněte.
5. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 10 minut, až housky zezlátnou. Poslední minuty je lepší nespouštět z očí. Každá trouba si umí trochu dělat, co chce.
TIP: Pokud chcete lesklejší kůrku, potřete housky před pečením rozšlehaným vejcem. Budou působit víc jako z pekárny, i když pořád zůstanou poctivě domácí.
Pletené, kulaté, nebo jen rychlé?
Klasická česká houska se obvykle plete ze tří pramenů. Stejný postup najdeme i v receptech, které české pečivo představují zahraničním čtenářům. Jeden z nich připomíná také to, že dnešní slaná houska se od staršího významu slova posunula a dřív se tím názvem mohlo označovat i jiné pečivo. U jídla se podobné změny dějí nenápadně. Často na ně člověk narazí až ve starší kuchařce nebo při čtení receptů, které vypadají trochu jinak, než čekal.
V domácí kuchyni ale není nutné plést každou housku přesně podle učebnice. Když není chuť motat prameny, stačí obyčejné bochánky nebo uzly. Chuť bude prakticky stejná a u večeře to nejspíš nikdo zkoumat nebude. Některé recepty radí péct housky zprudka při vyšší teplotě, aby měly výraznější kůrku. U této hrníčkové verze je bezpečnější držet se mírnějšího pečení a hlavně těsto nevysušit.
Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny
Chlebánky s křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou: Malé domácí bulky s minimem námahy, které provoní celý domov
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
