Kdykoliv mám chuť na pořádnou studenou večerní klasiku nebo chystám pohoštění pro rodinu a přátele, domácí ruská vejce jsou pro mě absolutní jistotou. Zapomeňte na oschlé mističky z obchodu, ve kterých je víc škrobu než chuti. Když si doma základ připravíte z poctivého domácího pařížského salátu, přidáte rozpolcené vajíčko vařené akorát natvrdo, vějířky ze tří druhů výborného salámu, sýrovou rolku a čerstvou i nakládanou zeleninu, vznikne mistrovské dílo studené kuchyně.
Neuvěřitelně ráda hraji s aranžováním do skleněných misek, protože jídlo musí v první řadě lahodit i očím. Spojení krémové majonézy, nakyslé okurky, sladkého hrášku a šťavnatého rajčete jednoduše nemá chybu a zmizí ze stolu tak rychle, že nebudete stíhat dokrajovat čerstvé rohlíky.
Můj tip zní: Vejce po uvaření hned zchlaďte v ledové vodě s několika kostkami ledu a jemně je naklepněte, protože díky teplotnímu šoku půjde slupka dolů úplně sama a žloutek si zachová krásnou, zářivě žlutou barvu bez šedavého okraje.
Recept na domácí ruská vejce s pařížským salátem, uzeninami a majonézovým přelivem
- Celkový čas přípravy pokrmu: 25 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Základ a obložení
- 400 g domácího pařížského salátu
- 4 vejce
- 100 g dušené šunky
- 100 g vysočiny (nebo jiného trvanlivého salámu)
- 100 g měkkého salámu (např. junior nebo šunkový salám)
- 100 g plátkového sýra (např. eidam nebo gouda)
- 2 kyselé okurky
- 4 lžíce nakládaného hrášku
- 1 větší rajče
- 1 svazek čerstvé pažitky (nebo meduňky na ozdobu)
Majonézový přeliv
- 150 g majonézy
- 2 lžíce smetany ke šlehání (nebo mléka na zjemnění)
- 1 lžička láku z okurek
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
Postup při přípravě retro ruských vajec
1. V malém hrnci přiveďte k varu vodu, opatrně do ní vložte vejce a vařte je natvrdo přesně 10 minut.
2. Uvařená vejce ihned přemístěte do mísy s ledovou vodou, nechte je zcela vychladnout, poté je oloupejte a podélně rozkrojte na poloviny.
3. Do čtyř skleněných misek rozdělte na dno rovnoměrně domácí pařížský salát a jemně ho lžící urovnejte.
4. Sladkokyselé kyselé okurky nakrájejte na tenké podélné plátky nebo vějířky.
5. Čerstvé rajče omyjte a nakrájejte na tenké měsíčky.
6. Plátky dušené šunky, vysočiny a třetího druhu salámu složte do úhledných vějířků nebo kornoutků.
Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny
7. Plátkový sýr stočte do úhledné rolky nebo růžičky.
8. Na připravený domácí pařížský salát v misce položte dvě poloviny rozkrojeného vejce žloutkem nahoru.
9. Okolo vejce naaranžujte vějířky ze tří druhů salámu, sýrovou rolku, plátky kyselé okurky a rajče.
10. V malé misce smíchejte majonézu, smetanu ke šlehání, lák z okurek, sůl a mletý černý pepř a vyšlehejte hladký přeliv.
12. Připraveným majonézovým přelivem štědře zalijte uvařená vejce i část zeleniny.
13. Na závěr vše posypte okapaným nakládaným hráškem a jemně nasekanou čerstvou pažitkou.
14. Servírujte ihned s čerstvým křupavým pečivem nebo uložte před podáváním do lednice.
Tipy redakce:
- Pokud chcete mít majonézový přeliv dokonale nadýchaný a jemný, vyšlehejte majonézu s kapkou smetany a troškou perlivé vody.
- Při přípravě pařížského salátu dbejte na to, aby byla zelenina i uzenina nakrájená na stejně drobné a precizní kostičky.
- Pro slavnostnější vzhled můžete okraje misek dozdobit lístky čerstvé meduňky nebo hladkolisté petrželky.
- Kyselost přelivu snadno vyladíte přidáním pár kapek šťávy z čerstvého citrónu nebo kapky plnotučné hořčice.
- Misky sestavujte až těsně před podáváním, aby rajče a okurky nepustily zbytečně moc šťávy do majonézového přelivu.
Ruské vejce s výběrovou šunkou a domácím salátem se vrací: Zavzpomínejte na ikonickou retro pochoutku z mléčného baru a lahůdek
Jak připravit lahodné domácí ruské vejce: Základem je kvalitní salát a majonéza s trochou hořčice
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
