Šumavský pekáček s bramborami, zelím, slaninou a smetanou

Tohle jídlo máte i s přípravou hotové asi za hodinku a půl a vystačí na vydatný rodinný oběd. Atmosféra, kdy se na stůl postaví pekáč a každý si nabere podle svého, mě baví, a vždy mám pocit, že společenství u stolu tak nějak víc stmeluje. Samozřejmě dejte pozor, aby se o pekáč nebo plech nikdo nespálil, zejména, pokud jsou u stolu malé děti.

Do pekáčku se dávají brambory, zelí, maso a smetana. Původně jídlo pro dřevorubce, kteří na Šumavě pracovali v lese, se v dnešních poměrech hodí jako vydatný oběd pro děti ve vývinu i fyzicky pracující. Díky slanině a smetaně to opravdu není žádná dietní strava. Jídlo můžete odlehčit výměnou slaniny za plátek masa (libové vepřové, které naklepete, osolíte a opepříte, nebo za plátky krůtího či kuřecího). Osobně preferuji slaninu, kalorie pak spálíme s rodinou na výletě.

Recept na šumavský pekáček pro hladové krky

Doba přípravy: 1 hodina 20 minut

Co potřebujeme na šumavský pekáček

1,5 kg brambor (nejlépe varný typ B)
500 g kysaného zelí
250 g anglické slaniny
2 kelímky smetany ke šlehání (obsah tuku min. 31 %)
1 lžíce sádla (na vymazání)
1 špetka kmínu (celého)
dle chuti sůl

Postup přípravy sytého šumavského pekáčku pro celou rodinu

1. Zelí propláchneme a necháme v sítku okapat.

2. Slaninu nakrájíme na tenčí plátky nebo na kostičky tak, aby nám vystačila na celou plochu pekáčku nebo plechu, na kterém budeme péct.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.

4. Pekáč nebo plech vymažeme sádlem. Naskládáme vrstvu brambor a osolíme. Brambory rovnoměrně pokryjeme zelím, zelí slaninou a posypeme kmínem. Navrch přijdou opět brambory a sůl.

5. Zalijeme jednou smetanou.

6. Zakryjeme alobalem a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C na 30 minut. Poté alobal odkryjeme, zalijeme druhou smetanou, teplotu snížíme na 150 °C a pečeme dalších 30 minut.