U nás jsou palačinky pořád v oběhu, hlavně když přijedou vnoučata. Chtěla jsem ale najít verzi, která bude o něco lehčí, a přitom nebude chudá na chuť. Tyhle palačinky to splňují docela přesně. Díky strouhanému jablku a špetce skořice voní už na pánvi tak, že se do kuchyně začnou trousit i ostatní. A líbí se mi i to, že v těstě není klasická pšeničná mouka. Stačí všechno promíchat, nechat chvíli odpočinout a pak už jen péct.
Někdy z nich dělám menší lívanečky, jindy vyjde z jedné dávky osm větších kusů, které klidně nahradí lehkou večeři. Ovesná mouka jim dá jemně plnější chuť a lněná mouka pomůže těsto spojit, takže drží pohromadě i bez vajec. Nejlepší jsou podle mě hned po opečení, ještě teplé, jen lehce posypané kokosovým cukrem.
Můj tip: Když je jablko hodně šťavnaté, po nastrouhání ho lehce vymačkám. Těsto pak není zbytečně řídké a na pánvi se s ním pracuje líp.
Oves a jablka k sobě pasují víc, než se může zdát
Ovesné palačinky nejsou žádná novinka posledních let. V domácích kuchyních se podobné varianty z vloček, mléka a vajec dělají už dlouho, jen se dnes častěji sahá po jemnější ovesné mouce nebo po rozmixovaných vločkách. V některých receptech bývá kolem 100 až 150 g ovesných vloček, jinde zase ovesná mouka doplněná otrubami. Oves těsto zhutní, jablko ho naopak zvláční.
Recept na měkké ovesné palačinky s jablky
Tenhle recept připravuji z několika běžných surovin a vystačí zhruba na menší rodinnou snídani nebo svačinu pro 8 kusů.
Doba přípravy: 10 minut
Doba opékání: 15 až 20 minut
Počet porcí: 8 kusů
Ingredience pro přípravu
- 600 ml neslazeného sójového mléka
- 3 lžíce lněné mouky
- 2/3 hrnku ovesné mouky
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
- 1 kus velkého jablka
- 1 až 2 lžíce oleje na opékání
- 1 až 2 lžíce kokosového cukru na posypání
Postup přípravy palačinek z ovesné mouky s jablky
1. Do větší mísy nalijte sójové mléko a přisypte lněnou mouku. Promíchejte a nechte asi 5 minut stát, aby směs začala houstnout.
2. Přidejte ovesnou mouku, mletou skořici a špetku soli. Metličkou vše rozmíchejte do hladšího těsta bez větších hrudek.
3. Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nahrubo nastrouhejte. Vmíchejte ho do těsta a směs nechte ještě chvíli odpočinout. Ovesná mouka nasaje část tekutiny a těsto bude soudržnější.
4. Rozpalte nepřilnavou pánev a potřete ji tenkou vrstvou oleje. Plamen stáhněte na střední výkon, aby se palačinky nepřipalovaly zvenku a uvnitř nezůstaly syrové.
5. Naběračkou nalévejte menší porce těsta a tvořte spíš menší palačinky nebo větší lívance. U těsta s jablkem je to praktičtější než dělat úplně tenké klasické palačinky.
6. První stranu opékejte zhruba 2 až 3 minuty, dokud okraje nezezlátnou a povrch se nezačne zpevňovat. Pak palačinku opatrně obraťte a opečte i z druhé strany asi 2 minuty.
7. Stejným způsobem pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Pokud pánev vysychá, stačí ji zlehka potřít dalším olejem, není potřeba to přehánět.
8. Hotové ovesné palačinky s jablky skládejte na talíř a ještě teplé je lehce posypte kokosovým cukrem. Podávejte ideálně hned, případně je nechte vychladnout a uložte do druhého dne do krabičky v lednici.
Rady babičky hospodyňky na přípravu zdravější verze palačinek
- Když chcete jemnější těsto, můžete část ovesné mouky rozmixovat z jemných vloček těsně před přípravou. Podobně se to dělá i u jiných domácích verzí ovesných palačinek.
- Máte-li rádi výraznější chuť, přidejte do těsta ještě špetku vanilky. S jablkem a skořicí si rozumí bez zbytečné okázalosti.
Pokud děláte palačinky pro děti, vyplatí se péct je menší. Lépe se obracejí a na talíři mizí rychle. Pokud chcete mít povrch ještě voňavější, smíchejte kokosový cukr se špetkou skořice a palačinky posypte až těsně před podáváním. Na teplém povrchu se cukr lehce rozpustí a vytvoří tenkou sladkou vrstvičku.
Banánové lívance: Tak jednoduché, že je budete chtít každé ráno
Sodovkové palačinky plněné tvarohem: Jsou jemné a pružné podle osvědčeného receptu
Zdroj a foto: Se souhlasem Recepty pre život
