V době, kdy je v obchodech na výběr spousta průmyslově zpracovaných sladkostí, sahá řada lidí raději po domácích dobrotách. Mezi ně patří i tyhle ovocné rolky, někdy označované jako šulánky. Základ je prostý: jablko, banán, trochu ovesných vloček a špetka skořice. Bez přidaného cukru, takže se hodí i pro menší děti. Příprava je navíc až podezřele jednoduchá – ovoce nastrouhat nebo rozmixovat, směs rozetřít na plech a nechat pomalu usušit.
Tenhle recept vlastně vznikl úplně prakticky. Z přezrálých banánů a jablek, která už doma nikdo moc nejedl. Dnes je dělám schválně, hlavně na cesty, do školní krabičky nebo jen tak odpoledne, když děti chtějí něco sladkého. Člověk má pod kontrolou složení a nemusí řešit, co všechno je v tom navíc.
Princip je docela přímočarý. Banán směs přirozeně osladí a zároveň zahustí, jablko jí dodá svěžejší chuť a ovesné vločky pomůžou s konzistencí, aby po usušení držela pohromadě. Hodně záleží na tom, aby byla směs rozetřená opravdu tence a sušila se pomalu, ne zbrkle. Když si nejste jistí, jestli je vrstva správně silná, je lepší udělat dva menší pláty než jeden moc vysoký. Výsledek bývá jistější.
Ovocné rolky a šulánky nejsou totéž, ale něco mají společného
Název umí někdy udělat pěkný zmatek. V české kuchyni se slovem šulánky běžně myslí bramborové válečky podávané třeba s mákem, cukrem a máslem. V komentářích u receptů na ovocné knedlíky se objevuje i slovenské označení šúlance, které se používá pro podobné tvary z bramborového těsta. Právě tam se připomíná rozdíl mezi ovocnými knedlíky, bramborovými šiškami a taštičkami s povidly.
V tomto receptu ale nejde o vařené těsto. Jde o ovocné rolky, tedy tenké sušené pláty z rozmixovaného ovoce. U kupovaných variant se dnes často zdůrazňuje, že jsou vyrobené jen z ovoce a bez přidaného cukru. A přesně tohle mi vyhovuje i doma. Domácí verze vyjde levněji, člověk ví, co do ní dal, a dá se snadno upravit i pro menší děti, které si na nové chutě teprve zvykají.
Recept na domácí ovocné rolky ze 4 ingrediencí
Doba přípravy: 15 minut
Doba sušení v troubě: 2,5 až 3,5 hodiny
Teplota: 80 °C
Počet porcí: 1 menší plech rolek
Ingredience pro přípravu
- 2 ks jablko
- 1 ks zralý banán
- 2 lžíce jemné ovesné vločky
- 1/2 lžičky mletá skořice
Postup přípravy domácích rolek z banánů a jablek
1. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte . Ovoce by mělo být zralé, právě tehdy má nejvíc chuti a směs není potřeba doslazovat. Banán rozmačkejte v misce vidličkou.
2. Přidejte ovesné vločky a skořici a všechno řádně rozmíchejte.
3. Plech vyložte pečicím papírem. Ze směsi rukami vytvarujte rolky.
4. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vložte dovnitř a pečte 15-20 minut.
5.Upečené rolky nechte pár minut vychladnout.
6. Podávejte hned, nebo rolky uložte do uzavíratelné dózy. Nejlepší jsou během 2 až 3 dnů, kdy zůstávají vláčné. Na výlet je balím po dvou kusech, aby se v krabičce neumačkaly.
Tipy maminky hospodyňky
- Pokud chcete jemnější strukturu, použijte jemné ovesné vločky nebo je předem krátce rozmixujte.
- Kyselější jablka dají rolkám výraznější chuť, sladší odrůdy zase bývají pro děti přijatelnější.
Proč mají ovocné dobroty u nás doma pořád místo
Ovoce v české kuchyni nikdy nestálo stranou. Stačí připomenout ovocné knedlíky, které se tradičně plní meruňkami, jahodami, borůvkami nebo švestkami. Právě tyhle druhy se objevují i v přehledech tradičních receptů a je na nich dobře vidět, jak silnou stopu tu sladká jídla z ovoce mají. Jednou se ovoce vaří v těstě, jindy se peče, suší nebo zavařuje. V tom je domácí vaření pořád dost živé.
Ovocné rolky jsou proti tomu mnohem jednodušší a praktičtější. Nejsou to sváteční knedlíky na talíř, spíš malá zásoba do ruky. Přesto zapadají do stejné domácí logiky: zužitkovat ovoce, nic nevyhazovat a udělat něco, co dětem chutná i bez zbytečností okolo. Právě k takovým receptům se člověk vrací nejčastěji.
Hustý, sladký, přitom bez jediného gramu cukru: Domácí jahodový džem, který kupované strčí do kapsy
Banánové sušenky ze 3 ingrediencí: Bleskově rychlé a zdravé pochutnáníčko
Zdroj a foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
