Tarator je studená bulharská okurková polévka z jogurtu, čerstvé okurky, česneku a kopru, která se připravuje bez sporáku. Hotová je za čtvrt hodiny a v horku ji oceníte víc než cokoliv jiného.

Turecko má desítky salátů – od bulgurového kisiru přes olivový zeytin piyazi až po cizrnové varianty s paprikou. Ale ten, který si z dovolené odvezete nejraději, bývá ten nejjednodušší. Jarní cibulka, okurka, rajčátka, čerstvý kopr a dobrý olivový olej. Žádné vaření, žádné složité omáčky. Tohle je salát, který chutná jako letní večer u moře – a doma ho máte na stole dřív, než se převléknete z plavek.

Libečkové pesto je skvělou alternativou k tomu bazalkovému, když máte bohatou úrodu libečku. Tak ho nenechte opadat a udělejte si z něj lahůdku.