Turecko nabízí desítky salátů. Od bulgurového kisiru přes olivový zeytin piyazi až po cizrnové verze s paprikou. Jenže ten, který si z dovolené nejspíš odvezete nejraději, bývá dost prostý. Jarní cibulka, okurka, rajčátka, čerstvý kopr a slušný olivový olej. Bez vaření, bez složitostí, bez omáček. Výsledek připomíná letní večer u moře. A doma je hotovo dřív, než se člověk stihne převléct z plavek.
Proč turecká zelenina chutná jinak a co z toho jde přenést domů
Každý, kdo v Turecku aspoň pár dní byl, ví, o čem je řeč. Rajčata tam opravdu voní jako rajčata, okurky chutnají jako okurky a ne jako vodnaté cosi se slupkou. Olivový olej, citron, sůl a čerstvé bylinky tvoří základ, na kterém stojí velká část středomořské chuti.
Kopr patří v turecké kuchyni mezi oblíbené bylinky. Zelenině dodává svěžest i jemně anýzové aroma. Jenže musí být čerstvý a přidaný až nakonec. Když se zahřeje nebo skončí v zálivce moc brzy, jeho vůně rychle mizí. Olivový olej přitom není jen obyčejný tuk. Obsahuje oleokantal, látku s protizánětlivými účinky, a je také zdrojem vitamínu E.
Recept na autentický turecký salát plný svěžesti
Připravte si ingredience
- Jarní cibulka – 3–4 stonky
- Okurka salátová – 1 ks (nebo 2 menší)
- Rajčátka cherry – hrst (cca 150 g), nebo 2 větší rajčata
- Čerstvý kopr – podle chuti, klidně celá větvička
- Olivový olej – 2–3 lžíce
- Sůl – podle chuti
- Čerstvě mletý pepř – podle chuti
Postup přípravy tureckého zeleninového salátu
1. Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na kolečka, a to včetně bílé i zelené části. Bílá bývá ostřejší, zelená jemnější. Použít můžete obě.
2. Okurku nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Pokud má tužší slupku, oloupejte ji. Jemnou klidně nechte být.
3. Rajčátka cherry rozkrojte napůl. Větší rajčata nakrájejte na kostky nebo klínky podle toho, jak velké sousto vám vyhovuje.
4. Kopr nasekejte nahrubo nebo ho prostě natrhejte rukama. Stonky můžete vyhodit, nebo je nechat, jsou jedlé.
5. Veškerou zeleninu dejte do mísy a promíchejte.
6. Zakápněte ji olivovým olejem tak, aby se dostal všude rovnoměrně.
7. Osolte, opepřete, promíchejte a hned podávejte.
Salát není potřeba nechávat odležet v lednici. Nejlepší je čerstvě promíchaný, když zelenina ještě křupe.
Co do salátu přidat navíc a co funguje nejlépe
Tenhle salát jsme dělali poprvé hned po návratu z dovolené. Zelenina na trhu vypadala skoro stejně jako ta, kterou člověk zná z Turecka. A docela rychle se ukázalo, že rozhoduje hlavně kvalita olivového oleje. Levný olej z akce salát nezachrání. Dobrý extra panenský už ano.
Vyplatily se hlavně tyto drobnosti:
- Přidejte lžičku citronové šťávy – salát bude působit svěžejším dojmem, hlavně v létě.
- Místo kopru nebo vedle něj dobře funguje i čerstvá petrželka. Turecká kuchyně ji používá často, třeba v kisiru nebo v olivovém salátu zeytin piyazi.
- Kdo má rád ostřejší chuť, může přidat špetku chilli vloček nebo pár kapek citronového olivového oleje.
- Salát se hodí jako příloha ke grilovanému masu nebo pečenému lilku. Přesně tak bývá v Turecku podávaný vedle hlavního jídla.
Kuřecí salát s jablkem, kukuřicí a zakysanou smetanou: Dejte zbylému kuřeti druhý a lepší život
Těstovinový salát s kuřecím masem: I ve vedru se můžete zdravě a vydatně najíst
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
