Když se venku ochladí nebo se doma sejdeme všichni u jednoho stolu, často vařím právě staročeskou kulajdu s vajíčkem. Je sytá, voňavá, z jednoho hrnce a přitom z obyčejných surovin. Mám ráda, jak ji zjemní smetana, nakyslost drží ocet a celé to spojí kopr s houbami, které jí dají ten správný domácí ráz.

Cmunda po Kaplicku je přesně to jídlo, které nevypadá složitě, ale udělá kolem stolu nečekaně dobré ticho. Když vám z uzených žeber zbyde víc masa, než jste plánovali do zelňačky, tohle je velmi rozumné řešení. Bramborák, kysané zelí a uzené maso si tady nepřekážejí, naopak každý dělá to svoje.

Když se u nás doma pečou vepřové výpečky, je to poznat hned po příchodu do kuchyně. V troubě voní bůček s česnekem a kmínem, na plotně se pomalu dusí červené zelí a do toho se vaří chlupaté knedlíky ze syrových brambor. Je to poctivý český oběd, který chce trochu času, ale samotná příprava není složitá a výsledek za to opravdu stojí.

Když mi doma zbydou starší rohlíky a v lednici čeká kus uzeného boku, bývá o obědě rozhodnuto. Špekové knedlíky dělám právě v takových dnech nejraději, protože jsou syté, poctivé a přitom z obyčejných surovin. Rozdíl dělá krátké prosušení pečiva v troubě a dobře opečená cibule se slaninou, která celé směsi dá správnou vůni i chuť.

Polévka kozí brada patří k těm receptům, které se v kuchařkách přeskakují, ale v praxi se dědí z generace na generaci. Jde o hutnou, jíškou nebo smetanou zahuštěnou polévku z hlávkového zelí, brambor a klobásy – poctivé jídlo, které v zimních měsících zastane roli celého oběda. Přitom ji dáte dohromady za méně než hodinu.

Na valašský kontrabáš si vždycky vzpomenu ve chvíli, kdy chci uvařit něco poctivého, sytého a bez zbytečné parády. Brambory, pohanka, cibule, česnek a kousek uzeného udělají dohromady jídlo, které krásně voní po majoránce, je levné a v zapékací míse se skoro udělá samo.

Co Češi považují za poctivou klasiku, může jinde budit rozpaky. Jedna z tradičních polévek se ocitla mezi nejhůře hodnocenými jídly světa.

Tento tradiční český pokrm z čočky beluga je typickým staročeským pokrmem za pár korun pro celou rodinu. A s kyselou okurkou je to teprve trefa do černého!

Dozlatova upečená husa se zelím a knedlíkem a k tomu dobré pivo. Já husu nepeču pouze na Martina, proto si se mnou prohlédněte recept s postupem na husičku s lučinovým knedlíkem, který ocení nejen diabetici, ale všichni milovníci zdravější kuchyně!

Pochutnejte si na české rustikální klasice a prohlédněte si tento recept s postupem na uzený bůček s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem!