Zasněžené kokosové řezy se zakysankou a bílkovou přikrývkou

Tento dezert bych tak trochu přirovnala k babiččiným řezům se sněhem a uprostřed s povidly, převtělený do modernějšího moučníku. Dezert je jednoduchý, ale přitom má chuť svátečního dortu. Jsou dezerty, které nám okamžité, když se do nich zakousneme, nebo už i svojí vůn a vzhledem, něco připomenou. Jsou to hlavně takové, které vypadají nenápadně, ale už při prvním soustu se octneme v bezpečí domova, u prostřeného stolu, kde se v troubě peče něco moc dobrého.

A přesně takové jsou tyhle zasněžené kokosové řezy se smetanou. Mají jemný piškotový základ, díky zakysané smetaně jsou šťavnaté a svěží a vrstva sněhu nebo šlehačku jim dodá sladký kontrast a luxusní vzhled. Přitom jsou neuvěřitelné jednoduché na přípravu a hodí se jak na rodinné oslavy, tak i jen tak k čaji nebo kávě a trošce rozjímání.

Recept na kokosové řezy se zakysanou smetanou s sněhovou přikrývkou

Ingredience potřebné na přípravu smetanových zasněžených řezů

Piškotový korpus

2 vejce
2 žloutky
50 g cukr moučky
50 g medu
80 g změklého másla
60 g jemně mletého kokosu
130 g polohrubé mouky
2/3 balíčku prášku do pečiva
citronová a pomerančová kůra

Dokončení

ovocný džem
2 bílky
moučkový cukr do sněhu
zakysaná smetana
zdobení dle chuti a fantazie

Postup přípravy kokosových řezů

1. V míse utřeme vejce, žloutky, cukr, med a máslo do pěny.

2. Přidáme kůru z citrusů, kokosovou moučku, a nakonec přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vymícháme do hladka.

3. Třené těsto rozetřeme na menší plech vystlaný pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 3O minut.

4. Upečený korpus necháme vychladit, kraje tence zarovnáme a korpus rozkrojíme na 2 stejné díly.

5. Polovinu korpusu natřeme džemem, tučnou zakysanou a posypeme moučkovým cukrem.

6. Přikryjeme druhou polovinou korpusu a cukrářské špičkou naneseme do tuha vyšlehaný sníh z bílků. Ozdobíme dle vlastní fantazie. Necháme v lednici chladit 2 hodiny.