Když se řekne zelný salát, většina z nás si představí klasiku k hlavnímu chodu (například coleslaw), ale tenhle recept posouvá obyčejné zelí na úplně jinou úroveň. Poprvé jsem ho ochutnala na zahradní slavnosti u kamarádky a musím se přiznat, že jsem se od mísy nemohla odtrhnout. Kombinace čerstvého, lehce štiplavého zelí s nečekanou sladkostí pomerančových měsíčků a šťavnatým jablkem je prostě geniální.
Příprava mě baví hlavně proto, že je to taková kreativní terapie při krájení barevné zeleniny. Salát vypadá v průhledné míse naprosto fantasticky a vždycky sklidí obdiv hostů dřív, než ho vůbec ochutnají.
Můj tip zní: Pokud chcete mít salát skutečně jemný, zkuste zelí po nakrájení a osolení v míse rukama pořádně promačkat. Tím narušíte jeho strukturu, zelí zkřehne a lépe do sebe natáhne všechny chutě zálivky a šťávy z ovoce. Salát pak bude mnohem vláčnější a chutnější, než kdybyste ho jen promíchali lžící.
Recept na svěží zelný mix s ovocem a jemným dresinkem
Z uvedeného množství připravíte 4 až 6 porcí jako přílohu nebo 3 velké porce jako samostatný lehký oběd.
- Doba přípravy ingrediencí: 20 minut
- Doba dokončení a dochucení: 10 minut
- Doba odležení v lednici: 60 minut
- Počet porcí: 4 až 6 porcí
- Celkový čas: 90 minut
Ingredience k přípravě zelného salátu s pomerančem
- 500 g čerstvého hlávkového zelí (nejlépe kombinace bílého a červeného pro barvu)
- 2 střední mrkve
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 1 velký pomeranč
- 1 sladkokyselé jablko
- 1 malá červená cibule
- 150 g sterilované kukuřice
- 4 polévkové lžíce majonézy
- 1 lžička soli
- půl lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce citronové šťávy (na zakápnutí jablka)
Postup přípravy zelného salátu s pomerančem a jablkem
1. Přípravu začneme tím, že zelí zbavíme tuhých listů a nakrouháme ho na co nejtenčí nudličky.
2. Ty vložíme do mísy, zasypeme solí a rukama ho budeme silou promačkávat zhruba 5 minut.
3. Tento krok je klíčový, protože zelí díky němu pustí šťávu, zkřehne a získá mnohem jemnější texturu.
4. K takto připravenému základu přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a řapíkatý celer, který jsme předem očistili a nakrájeli na velmi tenké plátky.
5. Pro výraznější chuť přisypeme nadrobno nasekanou červenou cibuli a sladkou sterilovanou kukuřici, kterou jsme zbavili nálevu.
Legendární salát Coleslaw aneb křupavé zelí s mrkví v jemné majonézovo‑smetanové peřince, kulinářská jednoduchost, která si podmanila svět
6. Následně se pustíme do ovoce, které salátu dodá nečekaný šmrnc.
7. Jablko nakrájíme na menší kostičky a pomeranč po důkladném oloupání zbavíme bílých částí a nakrájíme na kousky, přičemž do mísy přidáme i veškerou šťávu, která nám při krájení vyteče.
8. Všechny suroviny v míse spojíme majonézou a dochutíme mletým černým pepřem. Salát velmi pečlivě promícháme, aby se majonéza dostala ke každému kousku zeleniny.
9. Hotový pokrm vložíme do lednice a necháme ho ideálně 60 minut odležet, aby se chutě čerstvé zeleniny a šťavnatého ovoce dokonale propojily.
Tipy redakce:
- Využití jogurtu pro lehčí variantu salátu můžete polovinu množství majonézy nahradit hustým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
- Pražená semínka dodají salátu další rozměr křupavosti, stačí na suché pánvi krátce opražit slunečnicová nebo dýňová semínka a posypat jimi hotový pokrm až těsně před servírováním.
- Filetování pomeranče zajistí dokonalou texturu bez blanek, pokud máte čas, vyřežte z pomeranče čisté segmenty dužiny přímo mezi membránami.
- Skladování salátu v uzavřené nádobě v lednici je klíčové, salát vydrží chutný i dva dny, ale postupem času bude pouštět více vody, proto ho před dalším podáváním sceďte nebo promíchejte.
- Bylinkový akcent v podobě čerstvého kopru nebo hladkolisté petrželky dokáže salát neuvěřitelně osvěžit a dodat mu profesionální vzhled.
Pikantní zelný salát s mrkví a paprikou jako vitamínová bomba i příloha, která má říz
