Houbařská sezóna 2026 už běží, jenže hlavní podzimní nápor se dle odborníků teprve chystá. Mykoložka Tereza Tejklová pro TN řekla, že pokud v příštích dnech pořádně zaprší, lesy by se mohly houbami zaplnit už ke konci září. Zatím se slušně daří hlavně hřibům smrkovým a hnědým, a to víceméně napříč Českem. Některé další druhy, například muchomůrky nebo ryzce, se ale zatím objevují jen málo, případně vůbec.
Kdy a kde houby rostou, co říkají odborníci
Přesný den, kdy se lesy takzvaně utrhnou, Tereza Tejklová zatím neprozradila, to ani nejde. Toxikolog Jaroslav Klán v TN Live odhadl, že každý další týden až do konce října by měl být pro houbaře lepší než ten předchozí. Rozhodující budou hlavně srážky. Půda teď vysychá, takže bez deště se větší vlna jednoduše posune. Pokud ale přijde vydatnější déšť, mohl by být konec září opravdu silný. Podobně to vidí i mykologové v Polsku. Tamní odborník Marek Snowarski čeká největší podzimní vlnu na přelomu konce září a první poloviny října.
Houby se objevují plošně po republice, slabší jsou jen některé části Moravy. Hodně prý záleží i na tom, jestli člověk opravdu hledá, nebo jde lesem spíš jen na procházku a občas se podívá pod nohy. V říjnu se navíc konají houbařské výstavy na více místech Česka, třeba v Poděbradech, Slatňanech nebo v Klenci pod Čerchovem. Tam si lidé mohou přinést nálezy a nechat si je určit odborníkem, což se po víkendu s plným košíkem docela hodí.
Proč jsou houby víc než jen příloha k bramborám
O houbách se často říká, že jsou těžké na žaludek a hodí se hlavně do smaženice nebo k bramborám po dlouhém dni v lese. Hřiby a další jedlé houby ale obsahují vitamíny skupiny B, hlavně B2 a B3, které se podílí na správné činnosti nervové soustavy i na energetickém metabolismu. Najdeme v nich dle Healthline také draslík, fosfor a selen, tedy minerální látky, které v běžném jídelníčku nemusí být vždy v dostatečném množství.
Houby mají navíc i málo kalorií a poměrně dost vlákniny. Zasytí, ale nemusí z jídla udělat těžkou nálož. Patří také mezi nemnoho rostlinných zdrojů vitamínu D, zejména pokud rostly tam, kam se dostalo slunce.
Recept na podzimní houbovou polévku
- Čerstvé hřiby – 300 g
- Cibule – 1 ks
- Česnek – 2 stroužky
- Máslo – 30 g
- Zeleninový vývar – 800 ml
- Smetana ke šlehání – 100 ml
- Sůl, pepř, čerstvá petrželka – podle chuti
- Chléb nebo bageta – k podávání
Postup přípravy podzimní polévky s houbami
1. Hřiby očistěte suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Celé houby zbytečně nemáčejte ve vodě, rychle ji natáhnou a chuť pak bývá slabší.
2. Nakrájejte je na silnější plátky nebo větší kousky, aby v polévce zůstala znát jejich struktura. Cibuli nasekejte nadrobno, česnek prolisujte.
3. V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni a nechte na něm cibuli zezlátnout. Počítejte zhruba s 5 až 7 minutami.
4. Přidejte česnek, krátce promíchejte a nechte ho asi minutu rozvonět. Vsypte houby a restujte je dalších 5 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou lehce zlátnout.
5. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte obsah hrnce k varu. Na mírném plameni vařte přibližně 15 minut.
6. Přidejte smetanu, promíchejte a nechte ještě 2 až 3 minuty krátce povařit. Polévku ochutnejte, podle potřeby dosolte a opepřete. Podávejte ji s nasekanou čerstvou petrželkou, krajícem dobrého chleba nebo opečenou bagetou.
Naše tipy: Jak polévku obměnit podle toho, co přinesete z lesa
Tenhle základ snese skoro jakékoli jedlé houby. Lišky polévku víc probarví, ryzce do ní přinesou lehce pryskyřičnou nahořklost, která se vařením zjemní. Kdo chce hutnější výsledek, může před přilitím smetany odebrat asi třetinu polévky, rozmixovat ji a vrátit zpět do hrnce. Základ pak bude krémovější, ale v talíři pořád zůstanou kousky hub.
Do českých lesů přibyla vynikající houba z Ameriky: Lidé si odnáší plné košíky a poznáte ji velmi snadno
Obrázkový kvíz o houbách z českých lesů: Zkušení houbaři by měli z fotek poznat 10 z 10 druhů
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webů TN, TN, ČMS, Healthline
