Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky pomerančové kůry je přesně ten typ jídla, které ohřeje zevnitř i zvenku a voní celým bytem dřív, než se zelenina vůbec uvařila do měkka.

Fazolová polévka na kyselo patří k těm jídlům, která u nás doma nikdy nezestárnou. Čerstvé fazolkové lusky, brambory, hustá smetanová zátřepka a velkorysá hrst kopru. To je základ, který funguje spolehlivě každé léto i podzim. Recept je jednoduchý, ale má svá pravidla.

Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je pokrm, který v sobě spojuje jednoduchost a poctivost domácí kuchyně. Kořenová zelenina dusí na másle, vývar se vaří pomalu a knedlíčky vznikají přímo v hrnci. Žádné složité kroky, žádné zbytečné nádobí. Drožďové knedlíčky jsou přitom trochu zapomenutá záležitost, a přitom jsou překvapivě lehké a vděčné. Recept se hodí na oběd i večeři, zvládne ho každý a zeleninu v něm ocení i ti, kdo ji jinak příliš nevyhledávají.

Když chci uvařit něco slavnostnějšího, ale pořád poctivě domácího, sáhnu po husarské roládě. Je to jídlo, které vypadá pracně, jenže ve skutečnosti stojí hlavně na dobrém dochucení masa, pevně stočené roládě a výpeku, který udělá polovinu práce za vás. S domácími noky a hrstí zelené petrželky je to přesně ten oběd, po kterém bývá u stolu na chvíli ticho.

Když se u nás v létě začne na lince kupit cuketa, přichází chvíle pro tyhle hermelínovo-cuketové karbanátky. Jsou jednoduché, syté a díky nastrouhanému Hermelínu mají uvnitř měkčí, šťavnatý střed, zatímco na povrchu udělají hezky křupavou vrstvu ze strouhanky. Dělám je nejčastěji k večeři nebo k lehčímu obědu s bramborami a zeleninou.

Dlouhé roky jsem dršťkovou polévku doma vařila hlavně na přání manžela a sama jsem kolem ní chodila s respektem. Jenže když jsem si pohrála s poctivým cibulovým základem, česnekem, paprikou a předvařené dršťky ještě jednou krátce povařila, začala mi chutnat i mně. Dnes ji dělám jako sytou víkendovou polévku, která zahřeje, zasytí a přitom není nijak složitá.

Ochutnejte skvělý polský žůrek se smetanou, klobásou a vajíčkem bez zdlouhavého kvašení! Poctivou sladkokyselou polévku pro 4 osoby uvaříte snadno za 35 minut.

Jednou jsem chtěla udělat k obědu něco pořádného, ale ne zase zbytečně složitého, a vznikla z toho tahle moje kombinace masa na černém pivu a pizza bramboráků. Bůček je šťavnatý, kuřecí steak zase rychle hotový, a právě černé pivo spolu s česnekem a cibulí udělá omáčku i vůni, kvůli které se všichni motají kolem trouby dřív, než je jídlo na stole.

Když potřebuji uvařit teplý oběd z běžných surovin a nechci stát dlouho u plotny, sahám právě po tomto jídle. Zapečené brambory se zeleninou a sýrem jsou syté, nenáročné a díky vrstvení syrových brambor, zeleniny, vajec a dvou druhů sýra mají přesně tu domácí chuť, ke které se u nás vracíme pořád.

Skvělá volba pro dny, kdy je doma kus hlávkového zelí, pár brambor a nikomu se nechce vymýšlet složitá večeře. Zelňáky dělám právě tehdy. Jsou syté, voňavé po česneku a kmínu a díky krátce pomačkanému zelí mají moc příjemnou strukturu i bez zbytečných kudrlinek.

Kachní krev na cibulce není jídlo pro každého, ale kdo zná zabijačkové klasiky, tomu tohle vysvětlovat nemusím. Je to stará, úsporná a poctivá kuchyně, kde se nic zbytečně nevyhazovalo. A právě cibule, sádlo a trpělivé míchání rozhodnou, jestli z toho bude dobrá večeře, nebo pánev plná drobků.

Sytá, tmavě červená barva prozradí poctivý guláš dřív, než ho vůbec ochutnáte. Většina z nás sahá po paprice nebo lžíci rajčatového protlaku. Maďaři sází na něco jiného.