Bramborové těsto dělám hlavně tehdy, když chci mít po ruce poctivý základ na víc obědů a nechce se mi stát u plotny dvakrát. Část vytvaruji na klasické knedlíky ke zelí a masu, z druhé poloviny udělám malé kulky, které doma podávám buď naslano s opečenou cibulkou, nebo nasladko s mákem. Kouzlo je ve studených bramborách vařených ve slupce den předem a v rychlém zpracování těsta, které pak drží pohromadě a zbytečně se nelepí.