Brambory, vejce, paprika a trochu sýra. Z těchto obyčejných surovin vznikne zapečená omeleta, která bez potíží nasytí celou rodinu. Žádná velká kuchařská rafinovanost, spíš praktická věc, která funguje přesně proto. Směs je hotová za pár minut, zbytek obstará trouba a k tomu se podává svěží jogurtová omáčka s petrželí. Hodí se na rychlý oběd i na večeři, když už se nikomu nechce stát dlouho u sporáku.
Brambory v omeletě: Proč tohle spojení dává větší smysl, než se zdá
Brambory mívají pověst těžkého jídla. Jenže to je dost zjednodušený pohled. Středně velká brambora má přibližně 20 mg vitamínu C, slušnou dávku draslíku a vlákninu, která pomáhá udržet delší pocit sytosti. Když se nahrubo nastrouhá a zapeče do omeletového těsta, nepůsobí zdaleka tak těžce jako třeba hranolky, ale zasytí spolehlivě.
Recept na zapečenou omeletu s bramborami a paprikou
Ingredience pro přípravu
Omeleta:
- Brambory – 4 ks (střední velikost)
- Jarní cibulky – 3–4 ks
- Paprika – 1 ks
- Mrkev – 1 ks
- Vejce – 3 ks
- Mléko – 1 sklenice (cca 200 ml)
- Hladká mouka – 200 g
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Sýr (eidam nebo čedar) – podle chuti, cca 80–100 g
- Sůl a pepř – podle chuti
- Olivový olej – na vymazání formy
Jogurtová omáčka:
- Bílý jogurt – 150 g
- Majonéza – 1 polévková lžíce
- Čerstvá petržel – hrst, nadrobno nasekaná
- Sůl a pepř – podle chuti
Postup přípravy zapečené selské omelety
1. Troubu předehřejte na 180 °C při horkovzduchu, nebo na 200 °C u klasické trouby. Pekáč či zapékací formu vymažte olivovým olejem.
2. Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Pak je vložte do čisté utěrky a pořádně vyždímejte. Když v nich zůstane méně vody, omeleta se bude lépe zapékat a držet pohromadě.
3. Mrkev oloupejte a také nahrubo nastrouhejte. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na drobné kostičky nebo tenké proužky.
4. Jarní cibulky pokrájejte na kolečka. Klidně i se zelenou částí, ta jídlu dodá barvu i lehkou svěžest.
5. Ve větší míse rozšlehejte vejce s mlékem. Přisypte mouku a prášek do pečiva, osolte, opepřete a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Selská omeleta s opečenými bramborami a slaninou: Rychlé vaječné jídlo z jedné pánve
6. Do směsi vmíchejte brambory, mrkev, papriku a jarní cibulku. Těsto bude hutnější.
7. Přesuňte ho do připravené formy a povrch uhlaďte lžící. Sýr nastrouhejte a rovnoměrně rozprostřete navrch.
Pečení
8. Vložte do trouby a pečte asi 30 – 35 minut, tedy do chvíle, kdy povrch zezlátne a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
9. Mezitím promíchejte jogurt s majonézou, nasekanou petrželí, solí a pepřem. Omáčku dejte na chvíli do lednice, chutě se pak lépe spojí.
10. Hotovou omeletu nechte pět minut odpočinout, pak ji nakrájejte na porce a podávejte s jogurtovou omáčkou.
Tipy, jak omeletu obměnit, a co na ní překvapí
Tento recept jsme poprvé zkoušeli jako rychlou večeři ze zbytků v lednici. A vyšel až překvapivě dobře. Omeleta drží pohromadě lépe, než by člověk čekal, a druhý den, studená, chutná skoro stejně dobře jako čerstvá.
Pár možností, jak ji upravit:
- Místo papriky zkuste cuketu nebo kedlubnu-nastrouhejte je stejně jako brambory a dobře vyždímejte přebytečnou vodu.
- Kdo chce výraznější chuť, může přidat špetku chilli vloček nebo mletou papriku přímo do těsta.
- Do omáčky se místo petržele hodí také čerstvý kopr nebo pažitka, zvlášť v létě.
- Sýr na povrchu lze nahradit strouhaným parmazánem, který vytvoří křupavou kůrku. A ta bývá na celém pokrmu to nejlepší.
Spišský pankuch si drží pověst poctivého venkovského jídla, které rychle nasytí i po velmi náročném dni
Vaječná omeleta dva v jednom: se slaninou a toastem, vše připravujeme najednou ze tří surovin
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
