Obalená kuřecí křidélka s bramborovým salátem patří k jídlům, ke kterým se člověk vrací pořád dokola. Když mám chuť na něco vydatného a poctivého, sáhnu většinou právě po nich. Recept zvládne opravdu každý amatér v kuchyni. Hodně udělá dobře dochucený obal a k tomu studený bramborový salát, který ke křupavým křidélkům sedí bez okolků.
Právě ten kontrast je na tom nejpříjemnější. Křupavý povrch, uvnitř šťavnaté maso a vedle toho jemný salát s okurkou, cibulí a trochou hořčice. Žádná převratná novinka to není. Spíš stará známá domácí kuchyně, která si pořád drží své místo.
V poslední době jsem viděla několik verzí kuřecích křidélek. Někde se servírují s kaší a ajvarem, jinde se pečou s medem a bramborami. Objevila se i varianta s extra křupavým obalem, kde se do mouky přidává bramborový škrob. A tenhle drobný detail dává smysl. Obal je pak sušší, lehčí a po usmažení hezky křupe. U bramborového salátu navíc pořád platí osvědčená věc: nejlepší bývá až po chvíli odležení.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla křidélka opravdu šťavnatá, nasolte je s předstihem a nechte aspoň 30 minut odležet. Salát klidně připravte už o hodinu dřív. Chutě se stihnou propojit a na výsledku je to znát.
Recept na křupavá kuřecí křidélka s bramborovým salátem
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
Kuřecí křidélka
- 12 kusů kuřecích křidélek
- 150 g hladké mouky
- 50 g bramborového škrobu
- 2 ks vejce
- 120 g strouhanky
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 500 ml oleje na smažení
Bramborový salát
- 800 g brambor typu A nebo varného typu na salát
- 4 ks sterilovaných okurek
- 1 menší ks cibule
- 150 g majonézy
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 3 lžíce láku z okurek
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
Postup přípravy obalených křidélek s bramborovým salátem
1. Brambory uvařte ve slupce doměkka, slijte je a nechte úplně vychladnout. Pak je oloupejte a nakrájejte na menší kostky. U salátu se nevyplácí spěchat, teplé brambory by se zbytečně rozpadaly.
2. Okurky a cibuli nakrájejte nadrobno. V míse smíchejte majonézu, hořčici, lák z okurek, sůl a pepř. Přidejte brambory, okurky i cibuli a všechno opatrně promíchejte.
3. Hotový bramborový salát dejte aspoň na 30 minut do lednice. Odležení mu sedne, chuť bude plnější a salát se lépe spojí.
Mezitím si připravte kuřecí křidélka
4. Omyjte je, osušte papírovou utěrkou a pokud jsou větší, rozdělte je v kloubu na dvě části. Potom je osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou i sušeným česnekem.
5. Do jedné misky dejte hladkou mouku a bramborový škrob. Tahle kombinace pomáhá vytvořit křupavější povrch, a používá se ostatně i u jiných receptů na smažená křidélka.
6. Do druhé misky rozklepněte a rozšlehejte vejce. Do třetí nasypte strouhanku. Připravte si klasický trojobal, ať práce ubíhá bez zdržování.
Medová kuřecí křídla z plechu: Sladko-slané sousto, u kterého se přestává mluvit
7. Každé křidélko obalte nejdřív v mouce se škrobem, potom ve vejci a nakonec ve strouhance. Obal lehce přitlačte, aby při smažení dobře držel.
8. V hlubší pánvi nebo širším hrnci rozehřejte olej na zhruba 170 až 175 °C. Křidélka smažte po dávkách, ne všechna najednou, jinak teplota oleje rychle spadne.
9. Smažte je přibližně 8 až 10 minut z každé dávky dozlatova. Podle velikosti kusů může být potřeba o chvíli víc. Hotová křidélka odkládejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.
10. Pokud chcete mít jistotu, že jsou křidélka hotová i u kosti, můžete je po dosmažení nechat ještě 5 minut dojít v troubě vyhřáté na 180 °C. Není to nutné pokaždé, ale u větších kusů to dělám ráda.
11. Před podáváním salát ještě jednou ochutnejte a případně dolaďte trochou láku, soli nebo pepře. Někdy přidám i lžičku hořčice navíc, když chci výraznější chuť.
12. Podávejte obalená kuřecí křidélka ještě teplá s dobře vychlazeným bramborovým salátem. Zbytek salátu uložte do lednice na další den, křidélka jsou ale nejlepší hned po usmažení.
Rady
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do mouky se škrobem ještě špetku lahůdkové papriky a trochu mletého česneku.
- Brambory do salátu vařte raději ve slupce. Drží tvar a po nakrájení se z nich nestane kaše.
- Chcete zkusit malou obměnu? Ke křidélkům se hodí i jednoduchý salát s jarní cibulkou a trochou citronové šťávy, jak se objevuje v jiných domácích variantách.
- Skvěle se snoubí i s trochou ajvaru na talíři, pokud máte rádi lehce pikantní doplněk.
Dokonalá domácí Kuřecí Hot Wings
Bramborový salát s octovou zálivkou a křupavou cibulkou je levná a neuvěřitelně žravá bleskovka bez majonézy
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
