Červená řepa je v české kuchyni stále trochu nedoceněná. Přitom jde o zeleninu, která vyniká nejen výraznou barvou, ale hlavně obsahem klíčových látek. Je to doslova pramen zdraví: obsahuje vitamíny skupiny B, draslík i dusičnany (ty mohou pomoci ke snížení krevního tlaku). Typickou barvu dává řepě betanin, který působí protizánětlivě. Konzumací červené řepy podpoříte krvetvorbu, posílíte cévy a pomůžete tělu k detoxikaci. Červená řepa je skvělá jak syrová, tak i tepelně upravená.
Červená řepa: Neprávem opomíjený hráč
Jde o překvapivě univerzální zeleninu. Použít ji můžete nejen do salátů, skvělá je také do pomazánek, polévek (typický je vynikající a voňavý boršč), ale také jako součást slaných koláčů nebo moderních zdravých moučníků. Řepa se dobře snoubí i s křenem, bílým jogurtem, kozím sýrem nebo ořechy. Úžasná je také v kombinaci s citrusy či balsamikovým octem. Schopnosti barvení lze využít v kombinaci s dalšími surovinami, například těstovin nebo vajec.
Ingredience na ten nejjednodušší salát
- Červená řepa – 1 ks;
- Mrkev – 200 g;
- Cukr krystal – 1 lžička;
- Citrón – ½ ks;
- Rostlinný olej – 100 ml;
- Česnek – 1 stroužek;
- Mletá červená paprika – 1 lžička;
- Mletý koriandr – 1 lžička;
- Sušená bazalka – 1 lžička;
- Mletý černý pepř – špetka;
- Sůl – ½ lžičky;
- Zelená petržel – svazek;
- Sezamové semínko – špetka.
Postup přípravy jednoduchého salátu s řepou
- Červenou řepu uvařte doměkka.
- Oloupejte ji a nastrouhejte.
- K nastrouhané červené řepě přisypte cukr.
- Mrkev nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájenou mrkev rozložte na připravenou řepu.
- Z poloviny citrónu vymačkejte šťávu, kterou do salátu přilijte.
- Do samostatné misky nasypte sůl, pepř, bazalku a prolisovaný česnek, přilijte ocet, dobře promíchejte.
- Na rozpálené pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Do oleje vsypte koriandr a mletou papriku.
- Na pánev vložte připravený salát, smažte jej po dobu 3 minut na středním plamenu.
- Petrželku nakrájejte nadrobno.
- Vyjměte salát z pánve, nandejte jej do misky a posypte petrželí.
- Přidejte směs koření, octa a česneku.
- Sezamovými semínky posypte salát až poté, co jste jej nechali hodinu odpočinout.
Recept na legendární korejský salát z červené řepy. Skvělý jako příloha k jakémukoliv masu nebo i jen tak
Feferonkový salát: Pikantní retro pochoutka podle původní normy
Zdroj: Autorský text, Healthline
