Kdykoliv mám chuť na něco lehkého, pestrého a přitom poctivě sytého, asijské nudlové misky jsou pro mě jasnou volbou číslo jedna. Můj milovaný salát inspirovaný vietnamskou klasikou mě pokaždé spolehlivě okouzlí dokonalou souhrou vlahých rýžových nudlí, křupavé čerstvé zeleniny, dušených hub a neuvěřitelně křehkého vepřového masa. Je to přesně ten druh jídla, u kterého vás bavit bude už samotná příprava, protože krájení barevných surovin a trhání čerstvých bylinek je taková malá skvělá terapie v kuchyni.
Výsledná kombinace sladkokyselých, pikantních a bylinkových tónů vytváří na jazyku doslova zážitkový ohňostroj. Všechno do sebe nádherně zapadá a miska hýří barvami i strukturami.
Můj tip zní: Aby byly rýžové nudle po uvaření dokonale pružné a neslepily se do jedné velké hroudy, po scelení je ihned důkladně propláchněte ledovou vodou a zakápněte několika kapkami kvalitního sezamového oleje, díky kterému zůstane každý pramen nudlí krásně oddělený.
Recept na domácí asijské nudlové misky s vepřovými nudličkami, houbami a oříšky
Orestování masa a hub na pánvi zabere přibližně 15 minut a z uvedeného množství surovin připravíte 4 porce vydatného salátu.
- Celkový čas přípravy a vaření pokrmu: 80 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Maso a marináda
- 500 g vepřové krkovice
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce třtinového cukru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce rostlinného oleje
Salát a příloha
- 250 g tenkých rýžových nudlí
- 150 g hlívy ústřičné
- 1 salátová okurka
- 2 mrkve
- 5 ředkviček
- 100 g výhonků mungo
- 3 jarní cibulky
- 1 hrst čerstvého koriandru
- 1 hrst čerstvé máty
- 50 g pražených nesolených arašídů
- 1 limetka
- 1 chilli paprička
Pikantní zálivka
- 100 ml teplé vody
- 3 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 1 stroužek česneku
- 1/2 chilli papričky
Postup při přípravě asijského salátu s rýžovými nudlemi
1. Šťavnatou vepřovou krkovici nakrájejte na tenké nudličky, vložte do mísy, přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku, třtinový cukr, prolisovaný česnek i limetkovou šťávu, vše důkladně promíchejte a nechte v chladu marinovat minimálně 30 minut.
2. Do hrnce s vroucí vodou vložte tenké rýžové nudle a vařte je přibližně 3 minuty, poté je ihned sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte odkapat.
3. V misce promíchejte teplou vodu s třtinovým cukrem, dokud se krystalky úplně nerozpustí, poté přimíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, jemně nasekaný česnek a nadrobno nakrájenou chilli papričku, čímž vytvoříte vyladěnou zálivku.
4. Na pánvi rozpalte lžíci rostlinného oleje, přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou, pokapejte ji kapkou sójové omáčky a opékejte přibližně 7 minut, dokud nezměkne a nezíská voňavou kůrku, načež ji přesuňte do misky.
5. Na stejné rozpálené pánvi se zbývajícím rostlinným olejem zprudka opékejte marinovanou vepřovou krkovici za stálého míchání přibližně 8 minut, dokud maso nezíska zlatavý a lehce zkaramelizovaný povrch.
Domácí čína bez glutamanu z vepřového masa: Rychlé jídlo na asijský způsob s výraznou chutí a poctivou omáčkou
6. Čerstvou salátovou okurku, mrkve i ředkvičky nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké nudličky a jarní cibulku nakrájejte na jemná kolečka.
7. Pražené nesolené arašídy nasypte na prkénko a nožem je nasekejte na hrubší kousky pro docílení skvělé křupavosti.
8. Do hlubokých servírovacích misek roz dělte vychladlé tenké rýžové nudle a vytvořte z nich rovnoměrný základ salátu.
9. Na nudle vedle sebe vějířovitě naskládejte orestovanou vepřovou krkovici, poddušenou hlívu ústřičnou, nakrájenou salátovou okurku, mrkve, ředkvičky, výhonky mungo a jarní cibulku.
10. Každou misku bohatě posypte lístky čerstvého koriandru, čerstvé máty, drcenými nesolenými arašídy, kolečky chilli papričky a přidejte měsíček čerstvé limetky.
11. Připravený salát podávejte s miskou pikantní zálivky, kterou si každý strávník těsně před jídlem celý pokrm štědře přelije a promíchá.
Tipy redakce:
- Marinování masa přes noc v lednici zaručí, že vepřové nudličky absorbují veškeré chutě a po orestování na pánvi budou neuvěřitelně šťavnaté a křehké.
- Čerstvé bylinky v hojném množství představují absolutní srdce celého pokrmu, proto kombinací čerstvého koriandru a máty rozhodně nešetřete.
- Příprava pikantní zálivky dopředu umožní všem chutím česneku, chilli a limetkové šťávy projít a dokonale se navzájem propojit.
- Křupavé arašídy a mungo výhonky dodají celému nudlovému salátu skvělou texturu, která perfektně vyváží měkké rýžové nudle.
- Servírování v hlubokých miskách usnadní závěrečné promíchání všech ingrediencí s pikantní zálivkou přímo na stole.
Křehké kuře s jasmínovou rýží a medovou omáčkou: Připravte si doma kuřecí prsa jako z Asie
Rychlé smažené nudle po asijsku, plné šťavnatého masa, křupavé zeleniny a výrazné chuti
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
