Jaro je pro mě v kuchyni vždycky ve znamení čerstvých barev a lehkosti, a nic tuhle atmosféru nevystihuje lépe než poctivá bublanina. Přiznám se vám k jedné věci… k hrnkovým receptům jsem měla vždycky mírný odstup a raději jsem všechno poctivě vážila na gramy, protože pečení je pro mě trochu věda. Ale tahle jogurtová varianta mě naprosto dostala a donutila mě změnit názor. 🙂
Pokaždé, když tuhle bublaninu vytáhnu z trouby a její vůně se rozlije po celém bytě, vybaví se mi slunná odpoledne na zahradě a ta dětská radost, když jsme soutěžili, kdo najde v kousku buchty víc ovoce. U nás doma mizí z plechu bleskovou rychlostí, a i když si říkám, že si nechám kousek na snídani, málokdy tam ráno ještě něco najdu.
Můj tip zní: Aby vám třešně při pečení nepropadly až úplně na dno plechu a nezůstaly tam „přilepené“, obalte je předem v trošce hrubé mouky nebo moučkového cukru; vytvoří se na nich jemný film, který je udrží krásně v horní vrstvě těsta, takže bublanina bude vypadat přesně jako z katalogu.
Recept na extra vláčnou jogurtovou buchtu s třešněmi
Tento recept je ideální pro velký plech s hlubším okrajem, kde těsto krásně vyběhne a udrží si svou nadýchanou strukturu i po vychladnutí.
- Příprava surovin a třešní: 10 minut
- Šlehání vajec s cukrem do pěny: 8 minut
- Vmíchání jogurtu a sypkých surovin: 7 minut
- Pečení v předehřáté troubě: 40 minut
- Celkový čas přípravy: 65 minut
Ingredience k přípravě jogurtové bublaniny
- 5 vajíček
- 1 a 1/2 hrnku moučkového cukru (použijeme hrnek o objemu 300 ml)
- 450 g bílého jogurtu (3 kelímky po 150 g)
- 1 hrnek oleje (ne úplně plný)
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- rum (podle vaší chuti a nálady)
- větší miska čerstvých třešní (vypeckovaných nebo s peckou)
Postup přípravy jogurtové bublaniny s ovocem
1. Nejdříve si připravíme všechny potřebné suroviny na pracovní plochu, aby měly ideálně pokojovou teplotu, což zajistí, že se bílý jogurt i vajíčka v těstě lépe propojí. Do velké mísy rozklepneme vajíčka, přidáme moučkový cukr a vanilkový cukr.
2. Pomocí elektrického šlehače začneme směs šlehat na vysoké otáčky a vytrváme několik minut, dokud nám nevznikne opravdu hustá, světlá a bohatá pěna, která tvoří základ pro nadýchanost celého moučníku.
3. Do této vaječné pěny pak postupně a na nižší otáčky zašleháme všechny bílé jogurty, přilijeme ne úplně plný hrnek oleje a pro ty, kdo mají rádi výraznější aroma, přidáme také rum podle chuti.
4. Jakmile máme tekutý základ hotový, odložíme šlehač a začneme pracovat se sypkými ingrediencemi. Do mísy prosejeme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, což těsto ještě více provzdušní a zbaví případných hrudek.
5. Mouku do mokré směsi vmícháváme opatrně a zlehka, nejlépe stěrkou nebo metlou, aby nám neopadla vyšlehaná vaječná pěna.
6. Mezitím si připravíme velký plech o rozměrech třicet krát čtyřicet centimetrů s hlubším okrajem, který vymažeme tukem a vysypeme moukou, nebo jej vyložíme pečicím papírem, aby se nám bublanina po upečení snadno krájela a nevyžadovala náročné mytí nádobí.
Nezapomeneme na předehřátí trouby
Jahodová bublanina na másle podle receptu starého osmdesát let: Přežila generace a dokonale nám připomíná babiččino pečení
7. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Hotové jogurtové těsto, které by mělo mít krásně krémovou konzistenci, opatrně vlijeme na plech a rovnoměrně ho rozetřeme až do všech rohů.
8. Na povrch těsta pak začneme hustě pokládat omyté a osušené třešně. Nebojte se ovocem nešetřit, třešně během pečení lehce klesnou do těsta a vytvoří ty typické bubliny, podle kterých se tento moučník jmenuje.
9. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně čtyřicet minut, dokud povrch bublaniny nezačne chytat krásnou zlatavou barvu.
10. Po upečení necháme moučník úplně vychladnout, poté ho můžeme ještě lehce pocukrovat a podávat k odpolední kávě nebo čaji.
Tipy redakce:
- Kvalita jogurtu hraje v tomto receptu klíčovou roli, proto sáhněte raději po klasickém tučnějším jogurtu místo nízkotučných variant, aby bylo těsto po upečení maximálně vláčné a bohaté na chuť.
- Vypeckování třešní sice zabere o pár minut více času, ale výsledný komfort při konzumaci za to rozhodně stojí, navíc děti nebudou muset neustále hlídat pecky.
- Hrnkové odměřování je u tohoto receptu nastaveno na hrnek o objemu 300 ml, ale důležité je neplnit ho až po úplný okraj, aby se zachoval správný poměr mezi moukou a tekutými složkami.
- Test špejlí je nejlepším ukazatelem hotové buchty, stačí ji zapíchnout do středu plechu a pokud vyjde suchá a čistá, můžete bublaninu s klidným svědomím vytáhnout z trouby.
- Sezónní obměna ovoce je u tohoto jogurtového těsta vítaná, skvěle chutná i s jahodami, meruňkami nebo v pozdním létě s borůvkami a drobenkou, což z něj dělá univerzální recept pro celý rok.
Šlehačková bublanina, kde ovoce zůstává rozptýlené v měkkém těstě po celé ploše
Višňová bublanina s bohatou vrstvou ovoce zapuštěného do měkkého těsta
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
