Letní ovoce je teď prakticky na každém kroku. Na zahradách, na trzích, v regálech obchodů. V takovou chvíli si člověk snadno vybaví dědečkovu ovocnou polévku, kterou uměl poskládat z toho, co zrovna bylo po ruce. Nic složitého. Ovoce, voda, trochu škrobu, med. Recept jsem po letech vytáhla i pro své děti a trvalo to sotva chvíli, než bylo jasné, že jde o trefu do černého. Hrnec zmizel dřív, než stihl na okně pořádně vychladnout.
Sezónní ovoce v polévce: Proč to dává smysl i výživově
Ovocná polévka není žádná novinka, kterou by přinesla moderní kuchyně. Vařila se už dávno, a to jako lehké letní jídlo, svačina nebo sladká tečka po obědě. Důvod je vlastně prostý. Sezónní ovoce – švestky, jablka, třešně nebo borůvky – je v létě plné vitaminu C, draslíku a přírodních cukrů, takže dodá energii, aniž by organismus zbytečně zatížilo. Krátké vaření, zhruba 10 až 15 minut, ponechá většinu živin a ovoce přitom změkne tak, že ho bez potíží zvládnou i malé děti.
Když se polévka zahustí pudinkovým práškem nebo škrobem, například Solamylem, místo mouky, zůstane lehká a průsvitná. Nepůsobí těžce, není z ní kaše. Med pak dodá jemnější sladkost a obejde se bez rafinovaného cukru. Fakticky tedy máte v hrnci hlavně ovoce, med a nic navíc.
Recept na ovocnou polévku
Připravte si ingredience
- Sezonní ovoce (švestky, jablka, třešně nebo borůvky) – 500 g
- Voda – 750 ml
- Pudinkový prášek (vanilkový nebo bez příchutě) – 1 sáček (37–40 g), nebo 2 lžíce Solamylu
- Studená voda na rozpuštění škrobu – 125 ml (půl hrnku)
- Med – 1,5 lžíce
- Skořice (celá nebo mletá) – špetka nebo 1 malý kus
- Citronová šťáva – podle chuti (zejména u sladkého ovoce)
Postup přípravy letní a svěží ovocné polévky
1. Ovoce omyjte, zbavte pecek nebo jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Švestky stačí rozpůlit, jablka nakrájejte na kostičky.
2. Vložte ovoce do hrnce, zalijte 750 ml vody a přidejte skořici. Přiveďte k varu.
3. Vařte na středním plameni přibližně 10–15 minut, dokud ovoce nezměkne. U sladkého ovoce přidejte do vroucí polévky trochu citronové šťávy, chuť se tím srovná a nebude plošně sladká.
4. Mezitím rozmíchejte pudinkový prášek nebo Solamyl v půl hrnku studené vody tak, aby nevznikly hrudky. Studená voda je v tomto kroku opravdu podstatná, v horké se škrob ihned srazí.
5. Polévku stáhněte z prudkého varu na mírný plamen a za stálého míchání pomalu vlijte rozpuštěný škrob.
6. Ještě 2 – 3 minuty míchejte, dokud polévka nezhoustne a nezmizí moučná pachuť. Z řídké tekutiny je rázem hedvábně hustá polévka.
7. Sejměte z ohně a nechte chvíli chladnout. Teprve potom přidejte med, do vroucí polévky by přišel zbytečně vniveč, takže je lepší počkat, až teplota klesne pod 60 °C.
8. Přesuňte hrnec na okno nebo na jiné chladnější místo a nechte polévku dojít do příjemné teploty, než ji nabídnete dětem.
9. Podávejte teplou nebo jen lehce vychlazenou. Pokud ji chcete studenou, dejte ji po vychladnutí asi na hodinu do lednice.
Naše tipy: Jak polévku obměňovat a co funguje nejlépe
Dědeček ji vařil z čehokoliv ovocného, co se doma našlo. Někdy to byl dokonce jen sirup s vodou, když nic jiného nebylo. Já jsem se vrátila k čerstvému ovoci a cukr nahradila medem. Výsledek byl voňavější a děti si řekly o další porci bez dlouhého přemlouvání.
- Nejlepší kombinace, kterou jsem vyzkoušela: půl kila švestek s hrstí borůvek. Polévka má tmavou barvu a přirozeně nakyslou chuť, kterou med dobře zjemní.
- Jablka zahustí polévku víc než bobulové ovoce. Jestli chcete řidší konzistenci, dejte škrobu o něco méně.
- Vanilkový pudinkový prášek přidá jemnou vůni, zatímco neutrální škrob nechá víc vyniknout samotné ovoce. Záleží na tom, co vám sedí víc.
- Starší děti si mohou do misky přidat lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu. Polévka bude krémovější a zároveň trochu chladnější.
Třešňová polévka za studena – osvěžující specialita do horkých dní
Frankfurtská polévka jako z jídelny: Zahřeje v žaludku i na duši a zažene i velký hlad
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
