Kdykoliv chci k obědu nebo k večeři připravit něco svěžího a přitom poctivě sytého, salát Caesar je pro mě jasnou volbou. Miluju na něm tu dokonalou souhru různých struktur… od křupavých listů čerstvého římského salátu přes sametový dresink s parmazánem až po šťavnaté kuřecí kousky obalené v dokonalé zlatavé kůrce. Poprvé jsem tenhle salát ochutnala v jedné skvělé restauraci na dovolené a od té doby jsem domácí recept ladila tak dlouho, dokud nebyl naprosto perfektní. U nás doma je z toho dneska velká radost, když na stůl přinesu velké talíře obložené křupavým kuřátkem a voňavými trojúhelníčky opečeného toastu.
Příprava je přitom neuvěřitelně pohodová a když si jednotlivé kroky dobře zorganizujete, máte za chvilku hotovo bez jakéhokoliv stresu. Klíčem k úspěchu je hlavně poctivý domácí dresink se sardelkami a akorát rozpálená pánev na opékání kuřecích kousků, aby maso zůstalo uvnitř neuvěřitelně křehké.
Můj tip zní: Listy římského salátu po důkladném umytí nechejte dokonale uschnout v odstředivce nebo na čisté utěrce a dresink s nimi promíchejte až těsně před servírováním, protože jen tak zůstane zelenina neuvěřitelně křupavá a nezvadne pod tíhou krémové zálivky.
Recept na pravý salát Caesar s dokonalými kuřecími nudličkami a česnekovým dresinkem
Smažení kuřecího masa na pánvi zabere přibližně 10 minut a z uvedeného množství surovin připravíte 4 porce vydatného salátu.
- Celkový čas přípravy a vaření pokrmu: 45 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Salátový základ
- 2 hlávky římského salátu
- 100 g parmazánu (strouhaného)
Kuřecí kousky
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 2 vejce
- 100 g hladké mouky
- 100 g strouhanky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 100 ml rostlinného oleje (na smažení)
Krémový Caesar dresink
- 150 g majolky
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička worcestrové omáčky
- 3 sardelové filetky
- 30 g parmazánu (jemně nastrouhaného)
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
Toastové přílohy
- 8 plátků toastového chleba
- 40 g másla
Postup při přípravě salátu Caesar s kuřecím masem
1. Hlávky římského salátu rozeberte na jednotlivé listy, důkladně je operte v studené vodě, osušte na utěrce a nakrájejte či natrhejte na akorát velké kousky do hluboké mísy.
2. Do vysoké nádoby vložte majolku, plnotučnou hořčici, prolisované stroužky česneku, limetkovou šťávu, worcestrovou omáčku, nadrobno nasekané sardelové filetky a jemně nastrouhaný parmazán.
3. Všechny suroviny na dresink důkladně promíchejte tyčovým mixérem do sametově hladkého krému, dochuťte špetkou soli i mletým černým pepřem a uložte do lednice na 10 minut.
4. Čerstvé kuřecí prsní řízky očistěte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte ostrým nožem na menší šťavnaté kousky.
5. V misce rozšlehejte vejce se špetkou soli, do druhé misky nasypte hladkou mouku a do třetí misky připravte strouhanku smíchanou s mletou sladkou paprikou a sušeným česnekem.
6. Nakrájené kuřecí kousky osolte, opepřete mletým černým pepřem a postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec v ochucené strouhance.
Lahodný zavařený zeleninový salát, který bude i po 12 měsících chutnat jako čerstvý: Na chemii zapomeňte
7. Na pánvi rozpalte rostlinný olej a obalené kuřecí kousky v něm zprudka smažte přibližně 10 minut ze všech stran do nádherně zlatavé barvy.
8. Usmažené kuřecí kousky vytáhněte z pánve a nechte z nich na papírové utěrce 3 minuty odkapat přebytečný tuk.
9. Plátky toastového chleba rozřízněte úhlopříčně na úhledné trojúhelníčky a na čisté pánvi s rozpáleným máslem je opékejte přibližně 4 minuty z obou stran dozlatova.
10. K nakrájeným listům římského salátu přilijte vychlazený krémový dresink a zlehka vše rukama promíchejte, aby byl každý list rovnoměrně obalený zálivkou.
11. Ochucený salát rozdělte na velké servírovací talíře, štědře ho posypte nastrouhaným parmazánem, navrch naskládejte teplé křupavé kuřecí kousky a ke straně talíře přidejte voňavé trojúhelníčky opečeného toastového chleba.
Tipy redakce:
- Nákup čerstvého římského salátu je pro docílení autentické chuti zcela zásadní, protože běžný ledový salát neposkytne správnou pevnost a výrazný tvar listů.
- Práce se sardelovými filetkami v dresinku dodá zálivce typickou slanou hloubku a umami chuť, které se při domácí přípravě rozhodně nemusíte bát.
- Příprava hrubší strouhanky umocní křupavost obalených kuřecích kousků, které si tak udrží svou neuvěřitelnou křupavost i po položení na vlhký salát.
- Míchání dresinku se salátem provádějte vždy až těsně před samotným podáváním na stůl, aby salátové listy pod tíhou omáčky nezvlhly a neztrácely svěžest.
- Opečení toastového chleba na čerstvém másle vytvoří dokonalou teplou přílohu s jemnou oříškovou vůní, která salát skvěle doplní.
Zavařený rajčatový salát, který vydrží celou zimu: Postup je tak snadný a jako příloha se hodí ke všemu
Svěží coleslaw s majonézou: Křupavý salát ke grilování i běžnému obědu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
