Kdykoliv přijde sezóna zralých švestek, okamžitě se pouštím do přípravy těchto úžasných pečených povidel. Vždycky si vzpomenu na klasické zdlouhavé odstávání u jednoho hrnce, kde člověk musel hodiny neustále míchat vařečkou, aby se směs nepřipálila. S tímhle receptem je ale všemu trápení konec. Pečení v troubě je neuvěřitelně pohodlné, protože ovoce pustí vlastní šťávu, krásně zkaramelizuje a vy se mezitím můžete věnovat rodině nebo jiným radostem v kuchyni.
Výsledná povidla mají nádherně tmavou barvu, hustou konzistenci a díky kapce octa i rumu naprosto neodolatelnou, vyváženou chuť.
Můj tip zní: Pokud chcete zachovat čerstvou chuť švestek na zimu i mimo povidla, půlky vypeckovaného ovoce nechte nejprve krátce předmrazit na plechu, poté je naskládejte do sáčků, odsajte z nich vzduch vakuovačkou a dejte do mrazáku, díky čemuž si uchovají perfektní tvar, barvu a nezešednou.
Recept na pečená švestková povidla se skořicí a kapkou rumu
Celkový čas přípravy a pečení pokrmu: 75 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Základní suroviny
- 2 kg švestek
- 500 g cukru krupice
- 2 lžíce octa
Na dochucení a konzervaci
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 4 lžíce rumu
- 5 lžiček rumu (do skleniček)
Postup při přípravě švestkových povidel z trouby
1. Čerstvé švestky důkladně opláchněte pod studenou vodou, rozpulte je a vypeckujte.
2. Připravte si hlubší plech, rozložte na něj vypeckované švestky a rovnoměrně je pokapejte octem.
3. Plech vložte do trouby vyhřáté na 230 stupňů a pečte bez míchání 25 minut.
4. Po uplynutí této doby plech opatrně povytáhněte, nasypte na švestky polovinu cukru krupice a dál pečte bez míchání dalších 15 minut.
5. Přisypte zbylou polovinu cukru krupice a vraťte plech do trouby na závěrečných 15 minut pečení.
6. Upečené horké švestky vytáhněte z trouby, přilijte k nim rum a přisypte mletou skořici.
7. Všechny ingredience na plechu zamíchejte a ponorným mixérem rozmixujte do hladké nebo lehce hrubší konzistence podle vaší chuti.
8. Horká povidla ihned naplňte do čistých a suchých sklenic.
9. Na povrch povidel v každé sklenici nalijte ještě 1 lžičku rumu pro spolehlivou konzervaci.
10. Okraje sklenic důkladně otřete papírovou utěrkou, pevně uzavřete víčky a sklenice otočte dnem vzhůru.
Tipy redakce:
- Během celého procesu pečení v troubě povidla ani jednou nemíchejte, aby ovoce zbytečně nepouštělo vodu a nepřipalovalo se ke dnu plechu.
- Pokud se vám povidla po upečení zdají stále příliš vodnatá, prodlužte dobu pečení v troubě ještě o dalších 15 minut.
- Používejte do receptu výhradně hodně zralé až lehce svraštělé švestky, které mají v sobě přirozeně nejvyšší obsah cukru a plnou chuť.
- Kapka octa na začátku pečení pomáhá narušit slupku švestek a krásně zvýrazní jejich přirozenou navinulou chuť.
- Sklenice s povidly nechte otočené dnem vzhůru do úplného vychladnutí, díky čemuž se víčka perfektně přichytí i bez zavařování.
Měkké perníčky plněné povidly, které můžete jíst bez čekání hned po upečení
Křestné placky podle maminky jsou sladká i sytá připomínka kuchyně, ve které se neplýtvalo
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
