Je to přesně ten typ oběda, který na první pohled nevypadá nijak okázale. Složité na něm není skoro nic, ale na talíři působí poctivě. Vepřové nudličky ve smetanové omáčce s rýží mám ráda hlavně ve dnech, kdy se mi nechce stát hodinu u plotny a zároveň nechci skončit u suchého masa se smutnou přílohou. Jen je potřeba maso předem naložit.
Začněte den předem
Základ je prostý: nudličky si den předem naložíte do soli, pepře a granulovaného česneku. Druhý den je na másle zprudka opečete, odložíte bokem a ve stejné pánvi doděláte cibuli a plátky česneku. Pak se maso vrátí zpátky, krátce podlije, podusí a nakonec přijde dijonská hořčice, trochu sójové omáčky a smetana. Hotovo. Žádná velká věda, jen je potřeba to nepřelít.
Jedno pravidlo dopředu: maso musí na pánev opravdu zprudka a omáčka se má zredukovat, ne zůstat řídká jako polévka. Recepty na smetanové vepřové se v detailech liší, ale princip je pořád stejný: nejdřív zatáhnout maso, pak dusit a smetanu přidat až ke konci. Někdo přidává i žampiony nebo pórek, což je v podobných variantách běžné. Tady je ale tahle hořčično-smetanová verze čistší a hlavně rychlejší.
Recept na rychlé vepřové nudličky na smetaně
Doba přípravy: 40 minut + naložení přes noc
Co potřebujeme
Maso:
- 500 g vepřové kýty nebo plece
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička granulovaného česneku
Omáčka:
- 2 lžíce másla
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce sójové omáčky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml vody nebo vývaru
Podávání:
- 250 g rýže
Postup přípravy jednoduchých vepřových nudliček ve smetanové omáčce
1. Maso nakrájejte na nudličky, promíchejte se solí, pepřem a granulovaným česnekem a nechte přes noc odležet v lednici.
2. Druhý den dejte vařit rýži podle návodu. Do osolené vody a dál už to netřeba komplikovat.
3. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a maso zprudka opečte dozlatova. Pak ho vyjměte stranou.
4. Přidejte zbytek másla, vsypte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí. Potom přidejte plátky česneku a jen krátce je rozvoňte.
5. Vraťte maso do pánve, podlijte vodou nebo vývarem a duste asi 10 až 15 minut, než změkne.
6. Vmíchejte dijonskou hořčici, sójovou omáčku a smetanu. Nechte ještě pár minut probublávat, aby omáčka zhoustla.
7. Podávejte hned s uvařenou rýží.
TIP: Pokud chcete omáčku o něco plnější, přidejte hrst žampionů. Funguje to i bez nich, jen pak musí víc vyniknout česnek a hořčice.
Co když chcete recept trochu posunout
Žampiony, nebo bez nich?
Obě varianty fungují. Se žampiony bude omáčka zemitější a trochu hospodštější, bez nich zase rychlejší a přímočařejší.
Smetana ke šlehání, nebo zakysaná?
Zakysaná se hodí spíš na zjemnění až mimo prudký var. Klasická smetana ke šlehání je v pánvi jistější a nesrazí se tak snadno.
Jaké maso vybrat?
Na nudličky beru nejradši kýtu. Plec má víc chuti, ale potřebuje o něco delší čas. Z panenky by to šlo taky, jen je jí škoda utopit ve smetaně.
Vepřové nudličky nakládané v sójovce a worcesteru, restované na pánvičce
Pikantní vepřové nudličky: Rychlé, šťavnaté, kořeněné jídlo, které si drží místo v českých domácnostech a restauracích
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
