Pečená kachna je klasické české jídlo, často podávané při slavnostních příležitostech a rodinných oslavách. Tento recept vám ukáže krok za krokem, jak připravit dokonale upečenou kachnu s křupavou kůrkou, doplněnou o tradiční přílohy, jako jsou knedlíky a dušené zelí.
Pomalu pečená kachna s křupavou kůží je slavnostní pokrm, který se často podává s dušeným červeným zelím a bramborovým knedlíkem. Tento tradiční pokrm je jednoduchý na přípravu: očištěná kachna se důkladně osolí a okoření kmínem, typickým českým kořením, a poté se peče dozlatova. Stačí vám pouze tři ingredience – celá kachna bez drobů, sůl a drcený kmín.
- Ke kachně si připravte knedlíky – máme několik různých receptů na knedlíky, ze kterých můžete vybírat.
- Připravte si domácí červené zelí podle receptu na dušené červené zelí
Tipy, které se Vám mohou hodit při pečení kachny, přílohy ke kachně, pekáč, omáčka
- Přílohy: Nejlepší přílohou k české pečené kachně je dušené červené zelí a knedlík (bramborový nebo houskový). Alternativně můžete použít dušené kysané zelí, které se často podává s pečeným vepřovým masem.
- Marinování: Pokud máte čas, můžete kachnu před pečením marinovat přes noc v lednici. Použijte směs soli, pepře, kmínu, česneku a bylinek jako tymián nebo rozmarýn. Marinování pomůže masu absorbovat více chutí.
- Sušení: Před pečením nechte kachnu pár hodin oschnout v lednici. Suchá kůže zajistí křupavější výsledný efekt.
- Nadbytečný tuk: Během pečení kachny můžete přebytečný tuk sbírat a použít na pečení brambor nebo jiných příloh. Kachní tuk dodává jídlu výraznou chuť.
- Omáčka: Šťávu z pečení kachny můžete použít k přípravě omáčky. Odstraňte přebytečný tuk, přidejte trochu vývaru, červeného vína a zredukujte na požadovanou hustotu.
- V čem se peče kachna: Kachnu pečeme v pekáči, je možné ji péct i na vysokém plechu. Já často používám velký litinový hrnec s poklicí.
Recept na tradiční českou pečenou kachnu na kmínu
Tento klasický pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti a rodinné večeře – dozlatova upečená kachna s křupavou kůží
Potřebné vybavení
- Pekáč na pečení
Suroviny
- 1 kachna celá (2-3 kg)
- 1 polévková lžíce soli
- ½ lžičky kmínu
Postup
- Kachnu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Pokud chcete, odřízněte křídla a přebytečnou kůži z krku.
- Kachnu ze všech stran, včetně břišní dutiny, vydatně osolte. Kmín vetřete do kůže kachny.
Příprava kachny na pečení
- Umístěte kachnu prsy dolů do pekáče, přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby na 160 °C na 2 hodiny.
- Po dvou hodinách sundejte poklici z pekáče a otočte kachnu prsy nahoru. Zvyšte teplotu na 180 °C a pečte kachnu dalších asi 30 minut, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Pomalu pečená křehká kachna na kmínu
- Upečenou kachnu rozdělte na jednotlivé porce.
Poznámky
Pokud jste odřízli křídla, položte je na dno pekáče. Tím vytvoříte izolaci mezi masem a dnem pekáče, což zabrání přilepení kachny ke dnu a pomůže zajistit, aby se kůže při otáčení netrhala.
Nejlepší recepty z kuchyně
Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!
