Kdysi to bývala malá domácí sláva za pár korun a u nás to funguje stejně dodnes. Tvarohová smaženka z veky nebo toastového chleba je rychlá sladká svačina či večeře, která stojí na obyčejném sladkém tvarohu, krátkém namočení v mléce a křupavém obalu ze strouhanky.
Budapešťská pomazánka patří přesně k těm receptům, které se hodí ve chvíli, kdy je potřeba rychle připravit něco dobrého na večeři, chlebíčky nebo návštěvu. U nás doma ji dělám hlavně tehdy, když chci s málem surovin vykouzlit výraznou chuť. Díky tvarohu, sladké paprice a sterilované kapii i s trochou nálevu získá pomazánka typickou barvu, lehkost a příjemně pikantní šmrnc.
Podzim dýňovým moučníkům vyloženě přeje a dýňová roláda patří u nás doma k těm, které mizí ze stolu překvapivě rychle. Je vláčná díky dýňovému pyré, voní skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem a přitom se připravuje z úplně běžných surovin. Když mám v lednici předem upečenou hokkaido dýni, je hotovo o poznání snáz.
Když potřebuji upéct něco domácího ke kávě a nechce se mi čekat půl dne na těsto, přicházejí u nás na řadu právě tyhle koláčky s tvarohem a povidly. Jsou z majonézového těsta, které je krásně vláčné, dobře se s ním pracuje a po upečení zůstává jemné i druhý den. Navrch dávám drobenku a ještě horké koláčky potírám máslem s rumem, protože právě tenhle detail jim dodá vůni, kterou mám s poctivým domácím pečením spojenou od dětství.
V lednici něco sladkého do zásoby doma oceníme víc, než se na první pohled zdá. Míša řez do skla dělám právě ve chvíli, kdy chci známou chuť klasických řezů, ale nechce se mi krájet plech a hlídat dokonalé kostky. Díky lehkému kakaovému korpusu, tvarohovému krému a čokoládové vrstvě vznikne rychlý dezert, který stačí dobře vychladit a podat třeba s ovocem.
Tvarohové šátečky mám ráda hlavně ve dnech, kdy chci něco domácího ke kávě, ale nechci půl odpoledne hlídat kynutí. Tohle těsto je zvláštní kousek: je v něm droždí, ale díky prášku do pečiva a máslu se na nic dlouze nečeká. Výsledek je poctivý, měkký a s tvarohem uprostřed přesně takový, jaký má být.
Když potřebuji upéct něco na víkend pro rodinu a nechci stát půl dne u trouby, sahám často právě po tomto obráceném jablečném koláči. Má šťavnatou vrstvu strouhaných jablek se skořicí, jednoduché kakaové těsto a navrch jemný pudinkovo-tvarohový krém s čokoládou. Je to ten typ moučníku, který vypadá slavnostněji, než kolik s ním ve skutečnosti je práce.
Když jsem tyhle valašské kynuté koláče pekla poprvé, měla jsem trochu respekt hlavně z těsta. Nakonec právě omládek a tenčí vrstva těsta udělaly největší službu. Koláče vyšly velké, kulaté, s poctivou makovou i tvarohovou náplní a křehkou drobenkou. Jsou sváteční, ale přitom úplně domácí a člověk z nich má radost už ve chvíli, kdy se začnou v troubě zvedat okraje.
Pamatujete na sardelové chlebíčky z rodinných oslav a silvestrovských stolů? Doma je dělám, když chci něco rychlého, trochu retro a přitom pořád dobrého. Základ stojí na změklém másle a sardelové pastě, která pomazánce dá výraznou chuť, takže stačí pár obyčejných surovin a večeře nebo pohoštění je hotové raz dva.
Vypadá trochu jako nedělní koláč od babičky a trochu jako dezert ke kávě pro návštěvu. Jablečně-tvarohový koláč ze sušenkového těsta dělám ve chvíli, kdy chci něco domácího, ale nechci se pouštět do složitého zadělávání těsta. Právě rozdrcené sušenky a rozpuštěné máslo mu dají pevný základ, zatímco tvaroh s jablky udrží výsledek pěkně vláčný.
Upečte si vynikající tvarohovou vánočku bez kynutí! Jakmile ji ochutnáte, na kynutou už si pravděpodobně ani nevzpomenete.
Když chci upéct něco domácího ke kávě i ke svačině na druhý den, sahám právě po kynutém tvarohově-jablečném koláči. Má poctivé máslové těsto, vrstvu tvarohu, nastrouhaná jablka a nahoře drobenku, takže je vláčný, vydatný a na velký plech akorát pro celou rodinu.
