Tento jahodový dezert mám ráda hlavně proto, že na pohled působí, jako by za ním byla trochu větší práce, než ve skutečnosti je. Nízký piškot, vrstva zakysané smetany, čerstvé jahody a nahoře tenká hladina želé. Výsledek vypadá upraveně, skoro slavnostně, a přitom v něm není nic přepjatého. Když jsou jahody zralé a voňavé, máte napůl vyhráno.
Hodí se na dny, kdy se vám nechce vytahovat všechny možné mísy, metly a doplňky a zbytečně se pouštět do cukrařiny od nuly. Piškot se dělá z běžných surovin: 3 vajec, 70 g krystalového cukru, 40 g hladké mouky a špetky soli. V troubě stráví jen 7 až 10 minut při 180 °C, takže žádné dlouhé hlídání. Pak už přijde na řadu smetana, jahody a želé. Dezert stačí nechat vychladit v lednici a je hotový.
Jedna věc je tady důležitá hned na začátku: piškot musí být zcela vychladnutý, teprve potom na něj patří zakysaná smetana. Jinak se vrstva začne rozjíždět a celý dezert ztratí tvar. A ještě něco k želé. Nalévejte ho po lžičkách, ne najednou, jinak se jahody mohou posunout ke straně formy. Není to rychlé, ale vyplatí se to.
Za mě je to přesně ten typ receptu, který se v jahodové sezoně využije nejlépe. Člověk má čerstvého ovoce dost a nechce ho cpát jen do smoothie nebo ho jíst pořád dokola samotné. Když navíc nemáte chuť na vysoký dort, nízký korpus je spíš výhoda. Dezert se dobře krájí, rychle chladne a nepůsobí těžce.
Recept na jednoduchý jahodový dezert
Doba přípravy: 45 minut + chlazení alespoň 30 minut
Co potřebujeme
Piškotový základ:
- 3 ks vejce
- 70 g krystalového cukru
- 40 g hladké mouky
- 1 špetka soli
Na vrstvu a dokončení:
- 1 kelímek zakysané smetany
- 250 až 300 g čerstvých jahod
- 1 balení červeného dortového želé
- množství vody podle návodu na obalu želé
Postup přípravy jahodového dezertu s piškotovým základem a želé na povrchu
1. Troubu předehřejte na 180 °C a menší kulatou formu vyložte pečicím papírem. Pokud sáhnete po větší dortové formě, korpus bude logicky nižší.
2. Z bílků, špetky soli a cukru vyšlehejte pevnou pěnu. Jakmile drží tvar, vmíchejte do ní žloutky.
3. Přidejte hladkou mouku a krátce, ale pečlivě promíchejte do hladkého těsta. Nalijte ho do formy a povrch jen lehce uhlaďte.
4. Piškot pečte 7 až 10 minut při 180 °C. Hotový korpus nechte úplně vystydnout, jinak smetana povolí.
5. Vychladlý piškot potřete zakysanou smetanou. Nemusí být v silné vrstvě, stačí rovnoměrné pokrytí.
6. Na smetanu rozložte nakrájené nebo půlené jahody. Můžou být klidně těsně vedle sebe, tady se nešetří.
Během chladnutí připravíme želatinu
7. Dezert dejte alespoň na 30 minut do lednice. Mezitím si připravte dortové želé podle návodu na obalu.
8. Jakmile želé začne lehce houstnout, nalévejte ho po lžičkách na jahody, aby zůstaly na místě a pěkně se obalily. Pak dezert vraťte do lednice a nechte ztuhnout.
TIP: Pokud chcete do klasické dortové formy vyšší piškot, dá se použít i varianta ze 3 bílků, 3 lžic vody, 70 g cukru, 45 g polohrubé mouky a 45 g Solamylu. Na tento lehký letní dezert mi ale nižší korpus přijde praktičtější.
Co když chcete recept trochu obměnit?
Jde to i bez želé. Když spěcháte nebo ho prostě nemáte doma, nechte navrchu jen jahody na zakysané smetaně a podávejte dobře vychlazené. Působí to obyčejněji, ale pořád to funguje. Jen je lepší dezert sníst dřív, protože jahody bez želé pustí víc šťávy.
Další možnost je udělat z něj dezert do skleničky. Místo pečeného korpusu můžete použít piškoty, vrstvu tvarohu nebo smetany a k tomu nakrájené jahody. Princip je podobný jako u jednoduchých vrstvených jahodových dezertů a hodí se to ve chvíli, kdy se vám nechce zapínat troubu. U piškotového korpusu ale oceňuju hlavně to, že dezert drží tvar a na talíři se nerozpadá.
Piškotový korpus podle receptu z roku 1890, který si oblíbili i pekaři první republiky
Jahodové řezy s pudinkem: Svěží nedělní moučník s vláčným těstem a krémovou vrstvou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
